¿Cuáles son las principales variedades de uva en el vino?

Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Garnacha, Verdejo, Syrah, Tempranillo… Seguro que te suenan estas variedades de uva, pero ¿sabes cuáles son sus características?, ¿en qué se diferencian unas de otras?, ¿qué tipos de vinos originan?

La variedad de uva es uno de los aspectos más importantes que distingue a los vinos. Es el factor original, la materia prima que le imprime sabor y carácter y que determina la tipología de cada vino.

No todas las variedades de uva que existen (en torno a 10 000) sirven para elaborar vinos.…

Clase Magistral con Josep Armenteros. Moderniza tus postres tradicionales.

En esta clase magistral Josep Armenteros te enseñará a modernizar tus postres de toda la vida, para darles un aire nuevo, descubrir otra manera de prepararlos sin perder su esencia.


Para ello, hemos preparado una lista de postres tradicionales para que elijas tus preferidos. Los postres más votados serán los que Josep explicará durante la clase magistral, tanto su origen como las diferentes maneras de modernizarlos.

Si quieres puedes empezar a votar en nuestro perfil de Instagram entre una lista de postres @Scoolinary_es

Al final de la ponencia podrás preguntar a Josep todas las dudas que tengas sobre pastelería, o cualquier otra duda que tengas sobre su curso Tartas Imprescindibles.…

Qué son las técnicas culinarias

El dominio de las diferentes técnicas culinarias es indispensable para las personas que se inician en la cocina profesional. También para aquellas que quieran ampliar conocimientos o simplemente ponerse al día, ya que se trata de un mundo en constante evolución. No hay que olvidar que la gastronomía refleja nuestros avances tecnológicos, cambios sociales y económicos, influencia de otras culturas, la aparición de nuevos utensilios y maquinaria, etc.

Así pues, la cocina va ampliando su abanico de posibilidades: a las técnicas tradicionales se les suman otras más innovadoras, del mismo modo que existen algunas muy sencillas y otras más complejas.…

Mª José San Román: «La curiosidad hizo a la cocinera»

María José San Román busca la excelencia en cada plato que toca, su amor por los productos españoles le han llevado a coronarse entre las mejores cocineras de España.

Galardonada con 1 estrella Michelín y 2 soles Repsol, es conocida por el estudio de ingredientes españoles emblemáticos y por sus interesantes interpretaciones de la cocina española en sus seis restaurantes y en su panadería artesanal en Alicante.

Embajadora internacional de la cocina española es reconocida como máxima autoridad en el tema de ingredientes culinarios únicos de España, que incluyen el azafrán, el aceite de oliva virgen extra, los arroces y las harinas de las especialidades de pan españolas.…

Aceite Oliva Virgen Extra: Bienvenidos al mundo del oro líquido

AOVE son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, y en lineas generales es el zumo de aceitunas de mayor calidad que se produce en una almazara o molino de aceite.

Oro líquido, tesoro de nuestra gastronomía, parte fundamental de la dieta mediterránea, bla bla bla bla… Cada vez que se habla del aceite de oliva, en este curso online descubrirás el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sus aplicaciones culinarias con aceites de oliva monovarietales en deliciosas recetas.

El aceite de oliva es ese amigo de siempre, del que creemos conocer los secretos más íntimos, hasta que un día nos quedamos completamente asombrados.…

Un café con Scoolinary – Ezequiel Maldjian (Hundred Burgers) – Un hobbie convertido en un éxito empresarial

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café tocado con Baileys con Ezequiel Maldjian, co fundador de Hundred Burgers, una hamburguesería de Valencia nacida en plena pandemia y que ya ha cosechado ya muchos éxitos.…

¿Qué contenidos visuales necesita la estrategia de marketing de tu restaurante?

La creación de contenidos es fundamental en la estrategia de comunicación de tu establecimiento. A la hora de enfocar dichos contenidos debes plantearte priorizar aquellos que puedan ser más atractivos para tu público objetivo.

Un contenido inmediato, dinámico y vivo

Hay numerosos estudios que afirman que el público, en términos generales, no lee o lee muy poco, se cansa rápidamente del contenido textual. Sobre todo si dicho contenido se comparte a través de redes sociales, donde los usuarios se mueven más por impulsos y, en consecuencia, se sienten más interesados por  un tipo de contenido más breve, inmediato, dinámico y vivo.…

Antonio Bachour y el factor Wow

Bachour es uno de los chefs reposteros más reconocidos del planeta. Su talento ha sido saboreado por los paladares más exigentes a través de sus creaciones que hoy conforman la carta de postres de distintos hoteles de lujo y de afamados restaurantes.

Antonio Bachour creció en Puerto Rico y se enganchó a la repostería desde muy joven, gracias a una infancia que pasó en la panadería de su familia. Pasó sus primeros años perfeccionando su oficio en Puerto Rico como chef de repostería en Sand Hotel and Casino y Westin Rio Mar.…

El arte hecho comida: Petits Gateaux por Antonio Bachour

El arte se encuentra presente en las creaciones pasteleras, de eso no hay ninguna duda cuando contemplas sus creaciones. Son mucho más que pasteles. En primer lugar, porque se aprecian a través de los ojos, los oídos y el paladar.

Los postres hiper-creativos de Bachour han aparecido en numerosas publicaciones de pastelería. 

Elaborados con pocas herramientas pero grandes dosis de habilidad y oficio, los pasteles incluyen ingredientes que juegan con los equilibrios de sabores y los productos de temporada.

El reconocido chef puertorriqueño presenta un curso exclusivo y completamente online con Scoolinary.…

Cómo afecta el clima al tipo de vino

Si estás leyendo esto es porque te gusta el vino. Y si te gusta el vino quizás sepas que esta antigua bebida es el resultante de todo un proceso en el que inciden distintos factores. Un proceso que comienza en la planta, la vid, y todo lo que le atañe.

Un poco de contexto: qué es el vino

“El vino es la bebida alcohólica resultante de la fermentación del jugo de uvas recién vendimiadas gracias al efecto de las levaduras”, explica Rubén Pol Ramón, sumiller y profesor de Scoolinary.…