Día Mundial del Cheesecake: ¿cuál es tu preferido?

La tarta de queso es una de esas elaboraciones que nos hacen amar la cocina, tanto al probarla como al cocinarla; no son pocas las vocaciones tras las que encontramos una mezcla de… bueno, espera, que solamente darte la lista de ingredientes ya tiene su complicación.

Algunos postres amados a lo largo y ancho del planeta, como la tarta de zanahoria o el croissant, se merecen tener su propio Día Mundial (y una entrada especial en nuestro blog); ¡el cheesecake no podía quedarse sin!…

¿Conoces las diferencias entre helado y sorbete?

Helado o sorbete. Para muchos, da igual cualquiera de los dos. Hay quien sí prefiere uno de ellos. Otras personas se inclinan por determinados sabores en un tipo y en el otro. Lo cierto es que son los reyes del verano y pocos rechazamos comerlos cuando suben las temperaturas. Sin embargo, hay un gran número de personas que no diferencian entre estos dos tipos de postre.

Lo primero que hay que saber es que tienen un origen común. La historia comenzó en China (igual que otros productos gastronómicos que muchos creen occidentales, como la pasta) cuando se bajaba nieve de las montañas para consumirse mezclada con una preparación de arroz, miel y frutas.…

Un café con Usuarios de Scoolinary – Último Episodio de la temporada

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este último episodio del Podcast de Scoolinary de la temporada, nos tomamos un café con 3 usuarios de Scoolinary: Axa Milà de la Roca (@lagastronofila), Cristina López Vera (@bizcocheando) y Damián (@estoyhechouncocinillas).…

Pastelería Inclusiva: Postres veganos y sin gluten

¿Eres o conoces a alguien que sigue una dieta vegana o sin gluten? ¿Quieres aprender sobre postres veganos o aptos para celiacos?

El número de personas que tienen restricciones en su dieta es cada vez mayor, ya sea por motivos morales, de salud, intolerancias, etc.…  Ya es algo común el que alguien en nuestro círculo de amigos o familia siga alguna dieta diferente. A este tipo de pastelería se le llama “inclusiva”. 

Lo bueno es que cada vez hay también más recetas de postres y dulces que podemos realizar y que no contienen ningún ingrediente de origen animal, ni tampoco gluten. …

Conoce a Javier de las Muelas, referente mundial en el mundo del cóctel

Javier de las Muelas (Barcelona, 1955) es el alquimista de los templos Dry Martini, con fieles en Barcelona, Madrid, San Sebastián, Singapur, Hangzhou (China), Sorrento (Italia) y San Luis Potosí (México). Hace dos años recibió el premio Helen David al mejor barman del mundo.

Galardonado con importantes premios como: el “HELEN DAVID LIFETIME ACHIEVEMENT AWARD” el máximo galardón a nivel mundial de la coctelería como reconocimiento a su carrera en la 13ª gala anual de los SPIRITED AWARDS de THE TALES OF THE COCKTAIL en New Orleans dentro del certamen más importante de coctelería a nivel mundial. …

Fundamentos de la Coctelería: Los 25 Cócteles Clásicos

“La coctelería clásica, al igual que ocurre en la cocina, es el pilar de la creatividad y los nuevos conceptos. Está llena de sabiduría y sus fórmulas son eternas”asegura Javier de las Muelas, toda una institución en materia de mixología, con decenas de locales en diferentes ciudades de Europa, América y Asia.

Historias agitadas, historias mezcladas, burbujeantes, con un toque de limón, con ingredientes secretos, con referencias sangrientas, sabor a guerra fría, a marineros, a playas paradisíacas, nacidos por la improvisación o la inspiración, incluso por la falta de los ingredientes habituales.…

Utensilios básicos para la repostería

A todos nos invade el espíritu de nuestro niño interior cada vez que pasamos por delante del escaparate de una pastelería. Es inevitable pensar en ese característico olor a dulce recién hecho que nos abre el apetito mientras intentamos decidirnos entre la amplia variedad de tartas y galletas que tenemos enfrente.

Ya sea una cremosa cheesecake, un flan con carameloo la típica tarta de galletas de la abuela que nunca falta en los mejores cumpleaños… ¿quién no está deseando que llegue el momento dulce al final de una comida?

Conoce a Lucía Viz, abogada y Champagne lover

Nacida en Barcelona. Doctora en Derecho Mercantil, abogada y champagne lover.

Su pasión por el vino nace de casualidad y se desborda en un viaje maravilloso a Champagne en el que conoce de primera mano a alguno de los productores de sus champagnes favoritos. Ahí descubre que el vino es mucho más que una bebida. Son historias y vidas.

 La curiosidad por saber un poco más sobre el mundo del vino la ha llevado a viajar a multitud de regiones vinícolas para ver cómo cada productor elabora a su manera y según su forma de ver la vida su vino y a leer muchísimos libros sobre vino para estar en constante formación.…

Descubre el mundo chispeante de los Vinos Espumosos

Tendemos a asociar los vinos espumosos con las celebraciones. Pero cada vez más los vinos espumosos se están abriendo un hueco en muchos más ámbitos. Y lo hacen por su versatilidad a la hora de maridad y por la amplia diversidad de propuestas que ofrecen.

Los vinos espumosos son vinos frescos, divertidos y con gas, el cual se consigue gracias a una segunda fermentación, en botella cerrada o en depósitos cerrados. Se caracterizan por ser burbujeantes donde la espuma se eleva rápidamente dentro de la copa.…

Pizza sin gluten: no renuncies a darte el gusto

Anteriormente en el blog ya hablábamos de cómo hacer masas y recetas sin gluten. Concretamente en este artículo sobre la masa casera de pan, te contábamos más sobre esta proteína encargada de dar la esponjosidad y la textura al pan tal y como lo conocemos.

Esto es aplicable a otros tipos de masas y preparaciones (empanadas, tartas, bizcochos…) y como en Scoolinary sabemos que cocinar sin gluten a veces no es tan sencillo, nos gusta buscar alternativas. Por ello, tenemos varios cursos de formación en panadería a distancia donde podrás conocer nuevas recetas adaptadas a dietas gluten-free.…