El wasabi y el jengibre son dos ingredientes muy populares en la gastronomía japonesa utilizados sobretodo para la condimentación de platos. Ambos tienen un sabor intenso con un toque picante y su uso puede variar según el plato a condimentar o según el interés que persigamos. Os detallamos las ligeras diferencias que hay entre ellos para poder sacar el mayor provecho a estos productos.
- Además del sabor que da al sushi, el wasabi también cumple una importante función antibacteriana y antiséptica. Antiguamente se usaba para conservar el pescado.
- El jengibre se utiliza generalmente en elaboraciones de sushi para eliminar el sabor de la última pieza que se ha comido y así no mezclar sabores para disfrutar la mayor plenitud de sabor de cada elaboración.
- El wasabi (cuyo nombre científico es Wasabia japonica, Cochlearia wasabi o también Eutrema japonica) es una planta que de la familia del nabo, la mostaza y el rábano cuyo peculiar picante encanta en Japón.
- El jengibre tiene un alto poder digestivo, por este motivo se utiliza sobretodo en platos de marisco, incluso es tradición en Japón después de comer cangrejo beber una infusión de jengibre.
- La ingesta de jengibre se recomienda para eliminar mareos y vértigos, además de ser un antidepresivo natural.
- Tanto el wasabi y el jengibre son recomendables para resfriados, por sus efectos antisépticos y su capacidad para descongestionar.
- En Japón el wasabi se incorpora en su correcta medida a cada pieza de sushi, mientras que en occidente al no estar tan acostumbrados a su sabor se sirve a parte o se pone en menor cantidad.
- El jengibre se puede encontrar en rizoma fresco, seco o en polvo. También existe en cápsulas y comprimidos.
- Los principales productores de jengibre son en primer lugar Jamaica seguido de China, India, Nepal, Tailandia, Bangladesh, Nigeria o Australia.
- El wasabi crece de forma natural sólo en Japón y la isla de Sajalín.
Estos dos ingredientes nunca faltan en la elaboración de un buen sushi y sashimi.
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