La patata es uno de esos ingredientes que nunca falta en la despensa, pero… ¿estás seguro de que le estás sacando todo el partido posible? Desde frituras perfectas hasta técnicas profesionales como la patata soufflé, hay muchas formas de cocinar patatas. Este humilde tubérculo puede transformarse en el protagonista de platos increíbles si sabes cómo tratarlo.
En este artículo descubrirás 10 formas de cocinar patatas, con tips para que queden perfectas y un extra: cómo llevar tus habilidades al siguiente nivel con técnicas que usan los grandes chefs.
🥔 10 formas de cocinar patatas como un chef
1️⃣ Fritas: el clásico que nunca falla
El secreto de unas patatas fritas perfectas está en el tipo de patata (Kennebec o Agria) y en el doble cocinado: primero a baja temperatura para cocer el interior y luego a alta temperatura para dorar el exterior.
2️⃣ Asadas al horno: crujientes por fuera, tiernas por dentro
Para lograr una textura espectacular, precalienta bien el horno, añade grasa (aceite, mantequilla o grasa de pato) y no olvides darles la vuelta a mitad de cocción.
3️⃣ Cocidas: la base de muchas preparaciones
Ideales para ensaladas y guisos. Elige variedades de carne firme como Red Pontiac para que no se deshagan durante la cocción.
4️⃣ Puré: sedoso y sin grumos
El puré perfecto se hace con patatas ricas en almidón como Monalisa o Patata de Prades. Pásalas siempre por un pasapurés y añade mantequilla en pequeñas cantidades para una textura cremosa.
5️⃣ Patatas al vapor: suaves y saludables
Una opción para quienes buscan ligereza. Mantienen mejor sus nutrientes y son la base perfecta para aliños aromáticos.
6️⃣ Guisadas: alma de la cocina tradicional
Desde un guiso de ternera con patatas hasta una caldeirada de pescado, aquí las patatas absorben los sabores del caldo y se convierten en un ingrediente esencial.
7️⃣ Patatas soufflé: la técnica más espectacular
Un clásico de la alta cocina francesa. Se trata de láminas finas que, fritas dos veces a temperaturas diferentes, se inflan como pequeños cojines crujientes.
8️⃣ Chips: finas y adictivas
Para que queden crujientes y sin exceso de grasa, corta en láminas muy finas, sécalas bien antes de freír y usa un aceite limpio a temperatura constante.
9️⃣ Rösti o hash browns: un toque internacional
Típicas de Suiza y de los desayunos americanos, estas preparaciones a base de patata rallada son perfectas para aportar textura y sabor a cualquier plato.
🔟 Patatas rellenas: infinitas posibilidades
Horneadas, vaciadas y rellenas con quesos, verduras o carnes, las patatas rellenas permiten dar rienda suelta a la creatividad.
Más allá de las 10 técnicas… ¿Quieres descubrirlas todas?
Dominar la patata es mucho más que saber cocerla o freírla. Existen técnicas profesionales que transforman este ingrediente en algo extraordinario: espuma de patata, gnocchi caseros, patatas confitadas…
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