La nixtamalización: Del maíz a los postres más contemporáneos
3 diciembre, 2019
La nixtamalización se conoce como el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva para obtener el nixtamal. La palabra nixtamal proviene del náhuatl nextli («cenizas de cal») y tamalli («masa de maíz
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