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Día: septiembre 1, 2020

filtrando la mantequilla con una estameña

La técnica de la clarificación: la mantequilla clarificada

Las salsas están en el corazón de la gastronomía, y saber prepararlas adecuadamente requiere práctica y experiencia, pero también conocer un buen puñado de técnicas. La clarificación es una de esas técnicas; te contamos en qué consiste, cómo se hace
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