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Día: septiembre 6, 2020

Elaboración con nitrógeno

Los muchos usos del nitrógeno en hostelería

¿Cocinar con guantes y gafas de seguridad? Lo que hace unas décadas era impensable en cocina hoy es el pan nuestro de cada día. Y es que, de las cremas slash al falso caviar, de los postres a los cócteles,
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