La fermentación en panadería: Qué es y cómo usar fermentos naturales
5 octubre, 2020
La fermentación es el proceso por el que se degradan moléculas para conseguir otras más simples. En el caso del pan, las levaduras transforman el almidón; que es un azúcar complejo, en glucosa; azúcar simple. Este proceso se consigue mediante
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