Día: marzo 11, 2025

maduración de la carne 1

Técnicas de maduración de la carne: en seco y en húmedo

11 marzo, 2025

Te hablamos de las dos (o tres) técnicas de maduración de la carne, poniendo el foco en la de vacuno, y te contamos en qué se diferencian.

Más populares

Fermentación: garums

Fermentación en cocina: por qué las técnicas antiguas vuelven a la alta gastronomía

11 enero, 2026

Entremets de autor

El problema más frecuente en los entremets de autor

5 enero, 2026

Cocina japonesa vegana

¿Puede la cocina japonesa ser vegana? Sí, y estas 6 recetas 100% plant-based lo van a demostrar

29 diciembre, 2025

receta de tiramisú italiano

Receta original del tiramisú italiano (Versión tradicional)

15 diciembre, 2025

turrones de chocolate

Por qué hacer turrones de chocolate en casa suele decepcionar (y cómo lograr resultados realmente profesionales)

8 diciembre, 2025

Curso de champagne

Por qué casi todos hablan de Champagne… pero muy pocos saben realmente de Champagne

4 diciembre, 2025