Filo simple o filo doble: ¿qué cuchillo usar en tu cocina?
14 octubre, 2025
En el trabajo de un cocinero, el cuchillo es una extensión de la mano. Dominar su técnica implica entender no solo el tipo de hoja, sino también el tipo de filo o bisel.
El bisel determina la forma en que el cuchillo corta el alimento, su precisión y el mantenimiento que requiere.
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