Qué es la nixtamalización y por qué transforma el maíz
23 marzo, 2026
En la cocina mexicana, el maíz no es solo un ingrediente: es el punto de partida de una tradición culinaria milenaria. Tortillas, tacos, quesadillas o muchos de los llamados antojitos mexicanos comparten una misma base técnica: la nixtamalización. Este proceso
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