¿Eres novato en el arte de los fogones? ¿Entras en una cocina y no sabes por dónde empezar? Si has decidido aprender a cocinar, por motivos profesionales o personales, pero no sabes cómo iniciarte en esta disciplina, lo primero que debes tener en cuenta es que un buen cocinero, como cualquier buen profesional del ámbito que sea, solo consigue serlo a base de mucha práctica.
Puedes tener aptitudes, pero si no eres constante no conseguirás tus objetivos. Si quieres aprender a cocinar desde cero, podemos darte unos consejos que te servirán como pauta y punto de partida. Además, te recomendamos un pack de cursos especialmente indicados para tu caso:
Nuestro “Pack Iniciación a la Cocina: Teoría y Recetas Básicas” se compone de 16 cursos sobre los aspectos básicos de la cocina de carnes, pescados, mariscos, pasta, arroces, sopas, cremas, etc. Es ideal para aprender los rudimentos culinarios que necesitas para debutar como cocinero, ya sea de cara al público o en la intimidad de tu hogar. Encontrarás recetas muy sencillas de toda la vida en este curso impartido por profesores de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares.
15 consejos para iniciarte en la cocina
- 1. No vayas demasiado rápido, empieza por recetas muy básicas. Solo cuando ganes algo de seguridad, podrás probar con otras más complejas.
- 2. Sigue las recetas al pie de la letra, con todo detalle. De esta forma, te irás familiarizando y soltando con las cantidades, hasta que llegue un momento en el que ya no te haga falta mirar “la chuleta”.
- 3. No te desanimes. Puede que el guiso no haya salido muy bueno o que el arroz esté pasadísimo o crudo, o que te hayas pasado con el punto de sal, que haya salido aceitoso… Pero ten siempre presente que, incluso a los mejores cocineros, se les quemó la comida cuando empezaban.
- 4. No te apalanques, te recomendamos ir variando de recetas poco a poco, incorporar al menos una por semana, para descubrir más posibilidades, combinaciones de ingredientes, nuevas técnicas…
- 5. Ten siempre en cuenta que, aunque se pongan las mismas cantidades y se utilicen exactamente los mismo ingredientes, la cocina tiene algo de magia: cada uno le da un sabor y un toque diferentes.
- 6. Si cocinas solo para ti, te será difícil encontrar recetas para un solo comensal, no podrás saber las cantidades así que tendrás que cocinar para más personas. No siempre se puede invitar a los amigos, así que hazte con una buena provisión de fiambreras y tuppers y utiliza el congelador para aprovechar toda la comida que prepares.
- 7. La higiene y la seguridad son cruciales: ponte a cocinar siempre con las manos perfectamente lavadas.
- 8. Después de manipular carnes o pescados crudos, lávate las manos.
- 9. Por seguridad alimentaria, recuerda que las carnes crudas no pueden estar en contacto con otros alimentos, para evitar la contaminación cruzada, bacterias patógenas y posibles enfermedades. Tampoco puedes usar, con otro alimento, los mismos utensilios que has utilizado para cortar carne cruda.
- 10. Por el mismo motivo, es importantísima la limpieza de superficies, utensilios y tablas de cortar.
- 11. No caigas en la tentación de comprar infinidad de utensilios de cocina; la mayoría se utilizan muy de vez en cuando. Con un kit básico (que te propondremos más abajo) es suficiente.
- 12. Los platos salados te dan más margen para hacer tu propia reinterpretación y jugar un poco con las cantidades.
- 13. Sin embargo, las preparaciones dulces (como bizcochos, masas, galletas…) requieren un equilibrio perfecto entre ingredientes. Sigue las instrucciones sin despistarte.
- 14. Otro consejo si vas a preparar masas: para una mejor integración de los elementos, los sólidos se suelen mezclar juntos (salvo que haya otras especificaciones en la receta) y se les va incorporando el líquido.
- 15. Debes aprender a sustituir: por diferentes razones, puede ser que te falte algún ingrediente para elaborar la receta. Dado que la mayoría de recetas permiten cierta versatilidad, con un poco de ingenio se pueden remplazar por otros que encajen a la perfección.
¿Cuál es el kit de utensilios básico para aprender a cocinar?
Depende de lo que vayas a cocinar, pero estos elementos son los más comunes y prácticos:
- Sartenes antiadherentes, al menos un par de diferentes tamaños.
- Un cuchillo bien afilado, mejor si tienes varios.
- Un cucharón para servir.
- Una cuchara o varias: para remover, de madera, plástico o silicona.
- Una fuente adecuada para cocinar en el horno.
- Una batidora: muy útil para cremas, purés…
- Una tabla de cortar: de madera o plástico
- Ollas y olla express, de diferentes tamaños.
- Un colador: te hará falta para escurrir arroces, pastas, legumbres…
- Espátulas: muy útiles para remover
- Pelador: imprescindible para patatas, zanahorias, etc.
- Una espumadera: para manipular sólidos que se encuentran sumergidos en caldos o líquidos.
Los ingredientes indispensables
Esto es muy variable, pero en líneas generales estos son los alimentos más utilizados para diferentes preparaciones:
- Huevos
- Arroz
- Pasta
- Leche
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Harina
- Patatas
- Queso
- Ajos
- Cebollas
- Pimientos
- Especias: pimienta, orégano, tomillo, romero, pimentón…
Técnicas de cocina básicas
Poco a poco debes familiarizarte con las siguientes técnicas de cocina que te permitirán realizar multitud de preparaciones:
- Cocer: con esta técnica elaborarás arroces y pastas deliciosas, así como exquisitas verduras, etc. Atención a los tiempos de cocción que suelen venir indicados en los paquetes o envases.
- Hornear: al horno puedes realizar gran cantidad de guisos, carnes, pescados, patatas, verduras… Solo tienes que seguir las indicaciones de tiempo y temperatura.
- Triturar: utiliza la batidora para preparar cremas, purés, batidos…
- Saltear: es una clásica técnica de sartén, que consiste en dorar por fuera los alimentos mientras por dentro quedan jugosos y tiernos.
