Un curso online en el que adentrarse en los entresijos de la técnica y la dulzura: Entremets y Tartaletas.
La pastelería moderna abarca distintas formas, texturas y combinaciones de sabores y colores. Los entremets y tartaletas destacan por su versatilidad de sabores y apariencia refinada. Se pueden personalizar a gusto de cada paladar y son ideales para cualquier ocasión, por lo tanto, son un postre que cumple con la definición de repostería moderna.
Pastelería de Autor: Entrêmets y Tartaletas.
Un curso online del Chef pastelero Antonio Bachour. Su estilo denota una especial debilidad por ingredientes florales, frescos y tradicionalmente venidos del mundo de la cocina de vanguardia. Sus creaciones suelen ser vivas y consiguen realzar su volumen mediante diseños geométricos personalizados y toda clase de elementos. lo que más conocemos del trabajo de este chef se debe especialmente a su incansable labor formativa por todo el mundo, a los numerosos libros de pastelería de autor que ha editado y al gran éxito que cosecha en redes sociales.
Cada una de las tartaletas o pasteles que veremos en este curso poseen un ensamblado impecable. Aprenderás a montar y decorar alta pastelería con un acabado elegante y sorprendente.
Su elaboración es laboriosa, con un proceso que por lo general se ejecuta en fases. El maestro Bachour elaborará paso a paso, sin dejar ni un solo detalle, las técnicas de la elaboración del caramelo, de diferentes ganaches saborizadas, varias cremas y jaleas.
La idea de este curso es que puedas replicar las creaciones más exitosas de Antonio Bachour, para luego aplicar lo aprendido y desarrollar tu creatividad.
No cabe duda que los entremet son bonitos en fotos pero ver uno en persona es un espectáculo.
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