A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche desnatada y sin azúcar con Carmen Capote.
Nació en La Palma, pero muy joven se fue a estudiar a Madrid Ciencias Empresariales. Pronto se dio cuenta que aquello no era lo suyo, lo que la hacía vibrar, pero su padre le dijo que acabara la carrera primero y luego la apoyaría a encontrar su camino. Y así fue, tras acabar sus estudios y trabajar unos años en empresas del sector financiero, se matriculó en Le Cordon Bleu en Paris donde acabó con Mención de Honor su Gran Diploma.
Trabajó en el Palacio del Elíseo para el Presidente de Francia en la partida de pastelería y nos contará cómo era trabajar en una cocina tan exigente, los valores que aprendió y que más tarde le servirían para montar su propio negocio. Un negocio que ha creado a partir de ideas claras y sobre todo de un conocimiento empresarial importante.
Nos contará su experiencia sobre la selección de personal, la selección de proveedores, la importancia de calibrar donde poner la inversión inicial, de alinearte con tus valores y también nos dirá cuál es su chocolate favorito.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.
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