Los síntomas clásicos de la enfermedad celiaca son los siguientes: pérdida de peso y apetito, fatiga, diarrea crónica, flatulencia, dolor abdominal… El único tratamiento para esta enfermedad es que el individuo siga una dieta sin gluten de por vida.
Antes de iniciar una dieta sin gluten, la persona celiaca que haya referido síntomas como los anteriores debe contar con el diagnóstico de un especialista.
Unas consideraciones previas sobre la celiaquía
- Con la enfermedad celiaca no existe la prevención. Depende de factores genéticos, inmunológicos del propio individuo y ambientales.
- Algunos de sus síntomas resultan inespecíficos y se confunden con los de otras enfermedades.
- Es una enfermedad que no tiene cura. Su tratamiento exclusivo pasa por la dietética y consiste en la eliminación total del gluten alimentario de la dieta.
- Tras el diagnóstico clínico es fundamental eliminar de la dieta todos los cereales que contienen gluten: avena, trigo, cebada y centeno. La mejora de los síntomas suele producirse al suprimir el gluten. En caso de que el daño intestinal sea extenso pueden tardar más en remitir.
- Los pacientes con diagnóstico de celiaquía suelen presentar deficiencias nutricionales (déficit de hierro, vitamina B, calcio, vitamina D…), por lo que aparte de eliminar el gluten de la dieta, el médico puede administrarle determinados suplementos vitamínicos y minerales.
Si eres celiaco, sigue estos 10 consejos para vivir mejor
Lleva una dieta equilibrada
La persona celiaca debe seguir una dieta equilibrada que cubra sus necesidades nutricionales y energéticas.
Consume preferentemente productos naturales
Debes consumir preferentemente productos naturales o genéricos que están libres de gluten de forma natural.
Cuidado con los alimentos procesados
Debes tener un cuidado especial con muchos alimentos procesados que contienen o pueden contener ingredientes derivados del trigo. Por ejemplo, salsas, derivados cárnicos como hamburguesas y salchichas, patés, sopas de sobre, alimentos precocinados, conservas, chocolates, etc. En general, debes evitar los alimentos comprados a granel y ultraprocesados.
Revisa las etiquetas nutricionales
Es conveniente revisar con detenimiento las etiquetas nutricionales, ya que hay muchos alimentos a base de cereales con gluten que se encuentran comercializados en variedades sin gluten.
Cuidado con superar los 20 ppm de gluten
No consumas productos que lleven la etiqueta “muy bajo en gluten”, “adecuado para celiacos”, etc. Todos estos productos contienen una cantidad de gluten entre 20 y 100 ppm (partes por millón). Estos no son aptos para personas celiacas.
Asegúrate de que el contenido en gluten se encuentra por debajo
Sin embargo, es sencillo encontrar en el mercado otros productos elaborados con almidón modificado de trigo cuyo contenido en gluten se encuentra por debajo de 20 ppm. Estos son aptos para personas celiacas.
Cuidado en los restaurantes
Mucha atención en las comidas fuera de casa para evitar sorpresas. Cada vez hay más restaurantes gluten free 100%, pero no siempre podrás acudir a estos lugares. Cuidado con la contaminación cruzada en los restaurantes, es imprescindible comunicar al personal del establecimiento tu circunstancia. Debes asegurarte de no comer nada que lleve gluten ni que se haya contaminado en el proceso de preparación de la comida.
Precaución con los medicamentos
Mucha precaución también con los medicamentos, ya que el gluten está presente en muchos de ellos como excipiente.
Contrólate con tu médico de cabecera
Controla tu evolución física y los marcadores serológicos con tu médico de cabecera para comprobar que sigues la dieta adecuadamente y que es efectiva.
Ante la duda…
Ante la duda de si un producto contiene gluten o no, ¡no lo consumas!
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