La cocina francesa es reconocida en todo el mundo por su elegancia, sofisticación y sabores refinados. Si sueñas con dominar estas técnicas culinarias y cocinar como un auténtico chef francés, este nuevo curso online Técnicas de la Cocina Francesa es para ti.
En este curso, te sumergirás en el mundo de la cocina francesa de la mano del Chef Bruno Stril, Jefe de cocina de establecimientos de renombre, instructor de Le Cordon Bleu París y consultor culinario. Él guiará paso a paso a través de los fundamentos y técnicas esenciales para convertirte en un experto culinario.
Contenidos del curso
Capítulo 1 – Presentación y recetario
En este capítulo, el Chef Bruno Stril te da la bienvenida al curso y te presenta el recetario completo que explorarás a lo largo del programa, incluyendo platos clásicos de la cocina francesa.
Capítulo 2 – Técnicas de corte
Aprende las técnicas de corte fundamentales para la cocina francesa, desde el julienne hasta el brunoise, guiado por instrucciones detalladas.
Capítulo 3 – Torneado
Descubre cómo realizar el torneado de vegetales, una técnica característica de la cocina francesa que agrega elegancia y uniformidad a tus platos.
Capítulo 4 – Fileteado
Domina el arte del fileteado de pescado y carnes siguiendo las instrucciones precisas del Chef Bruno Stril. Aprende a obtener cortes perfectos para resaltar el sabor y la presentación de tus platos.
Capítulo 5 – Preparaciones básicas
En este capítulo, profundiza en las preparaciones básicas de la cocina francesa, incluyendo la clarificación de mantequilla y la pasta al estilo francés.
Capítulo 6 – Caldos franceses
Sumérgete en el mundo de los caldos franceses y aprende a prepararlos desde cero para realzar el sabor de tus platos.
Capítulo 7 – Sopas de la cocina francesa
Descubre cómo preparar sopas tradicionales francesas como la clásica sopa de cebolla, de calabaza y sopa de pescado.
Capítulo 8 – Salsas y emulsiones
Aprende a dominar las salsas y emulsiones esenciales de la cocina francesa, desde la bechamel hasta la holandesa.
Capítulo 9 – Aperitivos con queso
Explora la rica tradición de los aperitivos con queso en la gastronomía francesa y aprende a preparar exquisiteces que impresionarán a tus invitados.
Capítulo 10 – Técnicas de fritura
Domina las técnicas de fritura francesas para obtener platos crujientes y deliciosos.
Capítulo 11 – Platos principales
En este capítulo final, pon en práctica todas las técnicas y recetas aprendidas para crear platos principales espectaculares que capturarán la esencia de la cocina francesa.
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