Hay varios alimentos y bebidas que uno prefiere comprar en los locales especializados. Una de ellas, es la cerveza artesanal. Pero aquí, venimos a demostrarte que elaborar tu propia cerveza de la mano de Marlene Speck, Educadora y reina de la cerveza por La Asociación de Cerveceros de Baviera, Alemania, es posible, fácil y delicioso.
Contenidos del curso
Capítulo 1 – Presentación del curso
Conocerás la visión general del curso, destacando los objetivos y el contenido que se cubrirá. Conocerás a tu profesora y la estructura y metodología de aprendizaje.
Capítulo 2 – Introducción a la elaboración de cerveza artesanal
Este capítulo ofrece una introducción a los conceptos básicos de la elaboración de cerveza artesana. Explora la historia y los principios fundamentales. Aplica la creatividad en la elaboración de cervezas diferentes, siguiendo la Ley de Pureza o experimentando con especias y frutas.
Capítulo 3 – Materia prima
Se detallan los ingredientes esenciales para la elaboración de la cerveza: agua, malta, lúpulo y levadura. Cada componente se analiza en cuanto a su papel en el proceso: su impacto en el sabor y calidad de la cerveza, y cómo seleccionar las mejores materias primas.
Capítulo 4 – El proceso y el equipo
Aquí se explica el proceso paso a paso de la elaboración de cerveza utilizando equipos de cocina comunes. Se presentan varias opciones de equipamiento dependiendo del nivel de profesionalismo deseado. Se abordan técnicas clave como cocción, fermentación, carbonatación, maceración, maduración e inoculación de la levadura.
Capítulo 5 – Estilos de cerveza artesanal
Este capítulo ofrece una guía sobre más de 100 estilos de cerveza, destacando las características sensoriales y los perfiles de sabor. Se exploran las regiones cerveceras de Alemania, Austria, Suiza y la República Checa, así como los estilos belgas, ingleses y estadounidenses, con un enfoque en las cervezas Lager, cervezas fuertes, trapenses y cervezas lupuladas y maltosas.
Capítulo 6 – Weißbier (cerveza blanca de trigo)
Se profundiza en la Weißbier, un estilo de cerveza de trigo de origen alemán. Se examinan sus ingredientes específicos, el proceso de elaboración y las características que la hacen única.
Capítulo 7 – Stout (cerveza negra tipo ale)
La Stout, una cerveza negra robusta y rica en sabor. Se analiza su historia, los ingredientes utilizados y las técnicas para lograr su característico perfil.
Capítulo 8 – Pale ale
Una cerveza de alta fermentación conocida por su equilibrio entre malta y lúpulo. Se describen sus variaciones, desde la clásica Pale Ale inglesa hasta las versiones americanas más lupuladas, y se explica cómo reconocer sus características distintivas.
Capítulo 9 – Preguntas comunes sobre la elaboración de cerveza
Este capítulo aborda las preguntas más frecuentes que surgen durante la elaboración de cerveza artesanal. Se ofrecen respuestas detalladas y soluciones prácticas.
Al finalizar este curso, serás capaz de comprender el papel de los ingredientes, reconocer estilos de cerveza europeos y mundiales, y comenzar tu propia micro-producción de cerveza artesanal con equipamiento básico.
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