En este curso exclusivo, el chef Niklas Ekstedt, chef y restaurador de Ekstedt en Estocolmo con una estrella Michelin y Ekstedt at The Yard en Londres, te enseñará a dominar este arte ancestral utilizando técnicas nórdicas tradicionales con leña de abedul y otros ingredientes innovadores para ahumar con fuego vivo.
Aprenderás cómo el ahumado puede realzar mariscos, pescado, carne, aves y verduras, dándoles un carácter y una profundidad que solo el fuego puede ofrecer. Prepárate para explorar un nuevo mundo de sabores y técnicas que transformarán tu cocina.
Contenidos del curso
Capítulo 1 – Presentación y recetario
Conocerás al chef Niklas Ekstedt y explorarás el recetario que te guiará a través de las técnicas de cocina a fuego abierto y ahumado.
Capítulo 2 – Antiguas técnicas nórdicas: cocinar con fuego
Descubre las técnicas ancestrales nórdicas para cocinar con fuego vivo, una tradición que transforma ingredientes en obras maestras.
Capítulo 3 – Vieiras a la brasa, con espuma de vieira y emulsión de huevas
Aprende a preparar vieiras a la brasa acompañadas de una delicada espuma de vieira y una emulsión de huevas para un toque sofisticado.
Capítulo 4 – Ostras Flambadou
Domina la técnica de cocinar ostras flambadas con un toque de fuego para intensificar su sabor y textura.
Capítulo 5 – Ensalada a la parrilla con encurtidos
Explora cómo asar verduras y encurtidos a la parrilla para crear una ensalada vibrante y llena de sabor.
Capítulo 6 – Trucha nórdica al abedul
Descubre cómo cocinar trucha nórdica utilizando leña de abedul para obtener un sabor ahumado auténtico y profundo.
Capítulo 7 – Langostinos ahumados con algas y apio nabo
Aprende a ahumar langostinos con algas y apio nabo, aportando un sabor marino y fresco a cada bocado.
Capítulo 8 – Pato ahumado al heno
Explora la técnica de ahumar pato con heno para obtener un sabor único y una textura jugosa y tierna.
Capítulo 9 – Reno con remolacha
Descubre cómo combinar el sabor robusto del reno con la dulzura terrosa de la remolacha en un plato exquisito.
¡No esperes más para dominar el arte de cocinar con fuego! Suscríbete ahora a Scoolinary y transforma tus platos con las técnicas ancestrales de Niklas Ekstedt. ¡Descubre un nuevo nivel de sabor y creatividad en tu cocina!
