Si eres un amante de la repostería, «Tartas Clásicas de Autor» te llevará a un nuevo nivel en la creación de postres. Bajo la dirección de Miquel Guarro, reconocido pastelero y formador internacional, aprenderás a reinventar los postres clásicos con técnicas avanzadas y enfoques innovadores. Desde la elección de ingredientes hasta la ejecución de decoraciones sofisticadas, este curso es tu oportunidad para dominar el arte de las tartas.
Contenidos del Curso «Tartas Clásicas de Autor»
Capítulo 1 – Presentación del curso
En esta introducción, conocerás a Miquel Guarro y los objetivos del curso. Se te proporcionará un recetario detallado y tendrás la oportunidad de unirte a la comunidad de Scoolinary para compartir tus creaciones y aprendizajes con otros entusiastas de la repostería.
Capítulo 2 – Lemon Pie con Shiso Verde
Comienza con una versión moderna del clásico lemon pie, usando bizcocho de shiso, cremoso de limón, y decoraciones innovadoras como merengue flambeado y cristalinas de shiso y limón. Aprende a combinar sabores y texturas para un resultado fresco y sofisticado.
Capítulo 3 – Fresas con Nata
Transforma el clásico ‘strawberry shortcake’ con una moderna roca de mousse de vainilla y chocolate, acompañada de gelée de fresas con vinagre. Todo sobre una base de sablé crujiente que proporciona un contraste delicioso de texturas.
Capítulo 4 – Sacher
Descubre cómo reinventar el icónico pastel Sacher, combinando sabores intensos de cacao con matices de cardamomo y albaricoque. Este capítulo cubre técnicas desde la preparación del bizcocho hasta las sofisticadas decoraciones de chocolate.
Capítulo 5 – Carrot Cake
Explora la innovadora técnica del bizcocho al vapor y la zanahoria confitada en una versión moderna del carrot cake. Finaliza con una mousse de crema de queso y una elegante pintura de chocolate blanco para una presentación impecable.
¿Qué aprenderás?
Explorarás la creación de postres innovadores con técnicas avanzadas. Lemon Pie con Shiso Verde presenta un bizcocho de shiso con cremoso de limón, decorado con merengue flambeado y cristalinas de shiso y limón. Fresas con Nata es una moderna versión del ‘strawberry shortcake’ con mousse de vainilla y chocolate, gelée de fresas y vinagre, sobre una base de sablé crujiente. La reinterpretación del Sacher ofrece sabores intensos de cacao con cardamomo y albaricoque, mientras que el Carrot Cake destaca por su bizcocho al vapor y mousse de crema de queso, finalizado con chocolate blanco.
Además, aprenderás técnicas esenciales como glaseado de chocolate, confitado de hortalizas, y emulsión, perfectas para mejorar tus habilidades en repostería.
¿Listo para desafiar tus límites culinarios? Únete a Scoolinary y navega por una colección impresionante de más de 300 técnicas y recetas. ¡Inspírate, experimenta y transforma cada comida en una obra de arte!
