Los noodles son mucho más que un simple ingrediente rico en carbohidratos. Y mucho más que unos fideos de pasta occidentales. Mientras que los fideos que consumimos en esta parte del mundo están hechos de trigo duro, los noodles asiáticos suelen basarse en alimentos como el trigo, trigo sarraceno o arroz. Extendidos a nivel internacional, ofrecen la base perfecta para disfrutar de platos riquísimos. Además, permiten una gran diversidad de sabores y texturas.
Además de países como Japón y China, los noodles están muy implantados en Tailandia, Vietnam, Indonesia, Malasia y Filipinas, entre otros. Dustin Everett, jefe de cocina especializado en fusión asiática, te propone un viaje fascinante por los Noodles del Sudeste Asiático. ¡Descúbrelos!
Platos típicos con noodles que dan la vuelta al mundo
1. Ramen (Japón)
Probablemente, el ramen es el plato con noodles más famoso. Se trata de una sopa reconfortante hecha con fideos de trigo en un caldo rico que puede ser de miso, soya o tonkotsu (hueso de cerdo). Se acompaña con carne de cerdo, huevo marinado, algas nori y cebolletas. Cada región de Japón tiene su propia versión, ¡así que nunca te aburrirás! ¡Aprende a hacer el caldo de ramen perfecto!
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2. Chow Mein (China)
Los chow mein son fideos de huevo fritos al wok con carne, vegetales y una salsa ligera a base de soja. Un plato irresistible de textura ligeramente crujiente, perfecto para cualquier ocasión. Por supuesto, cuenta con numerosas variantes en distintas regiones de China. Incluso en países como Panamá y El Salvador
3. Pho (Vietnam)
El Pho es una sopa vietnamita hecha con fideos de arroz en un caldo aromático a base de huesos de res, anís estrellado y canela. Se sirve con carne (generalmente de ternera o pollo), hierbas frescas como cilantro y albahaca, y un toque de lima.
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4. Pad Thai (Tailandia)
El Pad Thai es un clásico de la cocina tailandesa. Se compone de noodles de arroz salteados en wok, con huevo, tofu, gambas o pollo, brotes de soja, cacahuetes triturados y cilantro, entre otros posibles ingredientes. Combina sabores dulces, ácidos y salados gracias al uso de tamarindo, azúcar de palma y salsa de pescado. También presenta distintas variantes. Como, por ejemplo, el Pad Thai Goong, que se hace con langostinos.
5. Japchae (Corea del Sur)
Este plato coreano se prepara con fideos de boniato salteados con carne de res, espinacas, zanahorias, champiñones u otras verduras. Tiene más de cuatro siglos de historia. Los ingredientes se mezclan con salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar, creando un equilibrio de sabores dulces y salados. “Japchae” significa “mezcla de verduras”.
6. Laksa (Malasia y Singapur)
El Laksa es una sopa de noodles picante y cremosa que mezcla influencias chinas y malayas. Destaca por su riqueza de condimentos. Los fideos de arroz nadan en un caldo de leche de coco y curry, acompañados de gambas, tofu y brotes de soja. En realidad, existen dos variedades: el curry laska, que emplea leche de coco; y el assam laska, que sirve los fideos en una sopa ácida de pescado. Es un plato ideal para los amantes de los sabores intensos.
7. Fideos Soba (Japón)
Los soba son fideos de trigo sarraceno que se sirven tanto fríos como calientes. En su versión fría, se sumergen en una salsa de soja y mirin. Perfectos para los días fríos de invierno en su versión caliente.
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8. Lo Mein (China)
A diferencia del Chow Mein, el Lo Mein utiliza noodles suaves y se mezcla con vegetales y carne en una salsa espesa. Este plato es menos crujiente pero igual de sabroso, ideal para quienes buscan algo más jugoso. El Lo Mein resulta similar a los fideos japoneses Yakisoba.
9. Bún Thịt Nướng (Vietnam)
Este plato combina noodles de arroz con carne de cerdo a la parrilla, hierbas frescas y una vinagreta de pescado ligeramente dulce. Es una opción fresca y ligera, ideal para los días calurosos.
10. Spaghetti Asiático con Salsa de Cacahuete (Fusión)
Este plato, aunque de influencia más moderna, combina fideos estilo asiático con una salsa cremosa de mantequilla de cacahuate, salsa de soja y un toque de sriracha (salsa tailandesa a base de chiles, vinagre, ajo, azúcar y sal. Es perfecto para quienes disfrutan de la mezcla de sabores dulces y picantes. Y disfruta de todos los contenidos que tenemos para ti.
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