Una imagen vale más que mil palabras… y en gastronomía, las claves de emplatado pueden decirlo todo antes de que el comensal pruebe un solo bocado. ¿Cuántas veces has juzgado un plato por su apariencia? En un mundo dominado por lo visual —donde Instagram y los reels mandan— dominar el arte del emplatado ya no es un lujo, sino una necesidad.
Con el nuevo curso “Fundamentos del Emplatado” de Scoolinary, el chef Tobie Puttock —referente mundial y autor de bestsellers— te enseña a convertir cada plato en una obra de arte funcional, sin sacrificar ritmo ni eficiencia en cocina.
¿Por qué el emplatado es clave en la experiencia gastronómica?
Más allá de lo estético, el emplatado afecta directamente a la percepción del sabor. Lo que vemos influye en lo que esperamos: un plato con balance visual y armonía cromática prepara al comensal para una experiencia superior.
Este curso no se limita a “decorar bonito”. Es una inmersión práctica en los fundamentos visuales que elevan la gastronomía al siguiente nivel, aplicable tanto en restaurantes de alta cocina como en propuestas más informales o de delivery.
Fundamentos que transforman tu presentación
Crea un punto focal y dirige la mirada
Aprenderás a diseñar platos con un centro de atención claro. El ingrediente estrella no solo debe estar presente, debe brillar. Tobie te enseña cómo lograrlo sin sobrecargar la presentación.
Juega con el color y la textura
¿Plato monocromático? ¿Falta de contraste? Aquí aprenderás a evitarlo. Con este curso, dominarás el equilibrio cromático y la mezcla de texturas para generar impacto visual y sensorial.
Guarniciones estratégicas (sin desperdicios)
La decoración no es un adorno caprichoso. Tobie comparte cómo elegir guarniciones que aporten sabor, estructura y valor visual, minimizando residuos y optimizando recursos.
Adáptate a cualquier soporte
No todos los platos se sirven en platos. Este curso cubre cómo trabajar con cuencos, bandejas y formatos no convencionales, sin perder elegancia ni claridad en la composición.
Precisión y velocidad en el pase
La belleza no puede retrasar el servicio. Aquí descubrirás cómo mantener la consistencia en el ritmo de una cocina exigente, con técnicas que combinan planificación, agilidad y control.
Corrige sobre la marcha
¿El plato no quedó como esperabas? No todo está perdido. Aprenderás a identificar y solucionar errores comunes sin empezar de cero.
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