Cada 7 de julio se celebra el Día Internacional del Cacao, una fecha para honrar el fruto que da vida al chocolate y a miles de creaciones gastronómicas en todo el mundo. Pero para algunos, el cacao no es solo un ingrediente: es una paleta de sabores, texturas y emociones que se transforma en arte comestible. Hoy te presentamos a cinco chefs que lo demuestran en cada receta, y que además comparten su conocimiento en Scoolinary.
¿Quiénes son los artistas del cacao que inspiran desde la cocina?
Josep Maria Ribé: precisión y pasión por el detalle
Director de Chocolate Academy BCN y pastelero galardonado, Ribé es sinónimo de excelencia. En su curso «Bases, Técnicas y Creaciones con Chocolate«, enseña a dominar el templado, la textura perfecta y la elegancia en cada pieza. Su enfoque técnico convierte al cacao en una herramienta de alto nivel para pasteleros exigentes.
Joanna Artieda: del origen al bean-to-bar
Considerada Mejor Pastelera del Mundo 2024, Joanna combina sensibilidad y conocimiento profundo del cacao. En Scoolinary, transmite el valor de entender el proceso completo, desde el grano hasta el bombón, y cómo cada etapa define el resultado final. Su pasión es contagiosa y su estilo, innovador. En su curso «Fundamentos y Técnicas Básicas del Chocolate» Joanna Artieda comparte todo lo que aprendió en sus viajes de investigación sobre el cacao y el chocolate.
Shaun Vélez: chocolate y fine dining
Chef pastelero en un restaurante Michelin en Nueva York, Shaun apuesta por postres emplatados que desafían la creatividad. Su curso «Postres Emplatados con Chocolate» explora el cacao como parte de una experiencia sensorial completa: sabores, temperaturas, contrastes. Ideal para quienes buscan llevar la pastelería a un nuevo nivel.
Miquel Guarro: el diseño al servicio del sabor
Embajador de Cacao Barry y creador de piezas impactantes, Guarro combina arte visual con técnica precisa. Sus recetas con caramelo, cacao, café o frutas revelan un dominio absoluto del chocolate como materia prima. Un referente para quienes aman la estética sin sacrificar el gusto. Descubre más de 30 elaboraciones de postres de alta cocina con su curso «Crea y Emplata Postres de Restaurante«.
Antonio Bachour: color, forma y sabor en equilibrio
Reconocido como uno de los pasteleros más influyentes del mundo, Antonio Bachour eleva el cacao con un estilo vibrante y contemporáneo. En su curso de «Petit Gâteaux: Pasteles de Pequeño Formato» en Scoolinary, explora cómo el chocolate puede ser protagonista en piezas de alta repostería con una presentación impecable y sabores bien estructurados.
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