El reto: sabor intenso y estructura perfecta
El relleno estilo Dubái —con pistacho, tahini y kataifi— es mucho más que una mezcla exótica.
Su magia está en el contraste: la untuosidad del tahini, el toque crujiente del kataifi y la profundidad del pistacho crean una experiencia que solo funciona si la técnica es impecable.
El problema más común está en el balance de grasas y humedad: si no se controla bien, el relleno se separa, pierde brillo o se vuelve demasiado blando. Y eso, en chocolatería, significa perder tanto el sabor como la presentación.
La técnica profesional detrás del relleno Dubái
El chef Lluc Crusellas, Campeón Mundial del World Chocolate Masters 2022, perfeccionó esta receta para lograr un relleno cremoso, estable y con larga vida útil. En su curso online Chocolate Estilo Dubái, enseña cómo atemperar, emulsionar y equilibrar los ingredientes para mantener la textura ideal, incluso frente a cambios de temperatura.
Aprenderás:
- A combinar frutos secos y tahini sin que se corte la emulsión.
- A trabajar con encamisado profesional, evitando filtraciones o burbujas.
- A aplicar técnicas de coloración y desmolde para lograr acabados de boutique.
Cada paso está pensado para que tus tabletas no solo tengan un sabor extraordinario, sino también una estructura impecable y un aspecto de lujo.
El estilo Dubái: cuando la técnica se viste de lujo
Inspirado en la estética de Dubái —donde el oro, el verde y el brillo dominan—, Lluc Crusellas lleva la chocolatería a otro nivel: combina precisión técnica con una presentación digna de joyería.
Sus tabletas no son solo dulces: son piezas diseñadas para sorprender desde el primer golpe de vista hasta el último bocado.
Aprende con el campeón mundial
Si quieres descubrir cómo lograr un relleno perfecto y dominar las técnicas que definen la chocolatería de élite, este curso es para ti.
Con Chocolate Estilo Dubái, aprenderás a crear tabletas con texturas únicas, rellenos estables y acabados que reflejan el lujo de la alta pastelería moderna.
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