¿Conoces el cilantro? El cilantro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum, es una hierba aromática de sabor intenso y una de las especias más utilizadas del mundo para dar sabor a platos como arroces, sopas, salsas y ensaladas.
El uso de cilantro es muy habitual en la cocina india y en platos de la cocina thai, aunque también es un ingrediente clave en muchísimas recetas de Sudámerica, desde el ceviche al guacamole.
¡Aprende cómo utilizar este ingrediente para elaborar platos típicos de la cocina hindú en el curso online Introducción a la Cocina India, de la mano de la chef de Scoolinary Anjalina Chugani!
¿Qué es el cilantro?
El cilantro es una hierba de la familia de las apiáceas, originario del sureste de Europa y que crece abundantemente en toda Europa, China, Indina, Turquía y Latino América. Se puede encontrar en forma de hierbas aromáticas o en forma de semilla de especie para condimentar los platos.
En este artículo, nos vamos a centrar en las semillas de cilantro.
Propiedades del cilantro
El cilantro tiene dos propiedades que le caracterizan.
Una de estas propiedades tiene que ver con el sabor de su semilla, ya que este es muy parecido a la pimienta blanca.
Otra propiedad de esta hierba es su alto contenido en aceites que actúan sobre el sistema digestivo, estimulando el apetito.
Usos del cilantro en la cocina
El uso principal de la semilla de cilantro es para la mezcla de especias y como ingrediente principal del curry; con un sabor ligeramente agridulce muy apropiado para los platos de cordero o cerdo.
Las semillas de cilantro también se utilizan en como especias en la coctelería.
En Scoolinary, lo utiliza nuestra chef especialista en gastronomía india, Anjalina Chugani en el curso online Introducción a la Cocina India y propone probar el clilantro en Cerdo “Vindaloo”, Curry de pescado al estilo Goanese, pollo Tikka Masala y Samosas de patata en pasta filo. ¿Te animas a aprender a prepararlos?
