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5 trucos para cocinar con tapioca

23 mayo, 2023

La tapioca es uno de los últimos grandes “desconocidos” de la gastronomía sudamericana en las cocinas europeas. Queremos remediarlo con algunos consejos para perderle el miedo a este ingrediente.

Receta de Pollo caribeño con salsa de mantequilla al ron

19 mayo, 2023

Te presentamos una receta muy especial, un plato típico de los domingos en El Caribe. Una excelente muestra de la rica tradición culinaria haitiana, mezcla cultural africana y francesa.

Del local de sus padres a restaurantes Michelin: la historia del chef Sammy Monsour

18 mayo, 2023

Chef ganador de una estrella Michelin, autor de libros de cocina y activista. Su enfoque en la sostenibilidad y la conservación de los océanos lo ha posicionado como uno de los chefs activistas más destacados del mundo. Sammy Monsour es

¿Qué es la carne madurada, cómo se consigue?

17 mayo, 2023

La carne madurada es la preferida por muchos buenos comensales carnívoros. Es tierna y jugosa y su sabor y aroma son más ricos y potentes. Esto se consigue a través de un proceso que consiste en extraerle la humedad a la carne y romper sus fibras.

Envase de enzima pectinasa, enzimas digestivas

¿Qué son y para qué sirven las enzimas digestivas?

16 mayo, 2023

Lo primero que hay que saber es que existen distintos tipos de enzimas. Lo segundo es que uno de esos tipos son las enzimas digestivas, y constituyen un elemento que juega un papel muy importante en nuestro cuerpo. ¿Por qué son importantes? Porque entre otras cosas las enzimas ayudan a absorber los nutrientes de los alimentos, sin ellas nuestro cuerpo no podría aprovechar los minerales y vitaminas de lo que comemos.

Desde la charcutería hasta la cocción al vacío: explora las técnicas de la cocina sureña de Estados Unidos

15 mayo, 2023

Por supuesto, la cocina sureña estadounidense a menudo se conoce como ‘Soul Food’, por lo que este curso también se centrará en la narración, la historia, la cultura y la cocina del corazón. De lo contrario, no sabrá bien. Contenido

Día del cóctel: cócteles con café con y sin alcohol

13 mayo, 2023

Quién inventó el cóctel no se sabe exactamente, ya que la costumbre de mezclar dos o más bebidas, alcohólicas o no, tiene una larga data. Lo que sí se sabe es que su popularidad comenzó en el siglo XIX en Estados Unidos, y que desde entonces el mundo de los cócteles ha ido creciendo en oferta, complejidad y creatividad.

Cómo hacer humus perfecto: receta y trucos

12 mayo, 2023

Pocas cosas tan sencillas como triturar unos garbanzos, aliñarlos y poner un poco de pan al lado… Y sin embargo, no consigues que te quede como aquel que probaste en Marrakech. Bienvenido al club.

El almidón en el arroz: ¿qué son la amilosa y la amilopectina?

11 mayo, 2023

El arroz es un cereal con gran contenido de almidón. A su vez, el almidón está compuesto por dos tipos de moléculas: la amilasa y la amilopectina. ¡Conócelas!

Tipos de cobertura: cómo preparar un glaseado perfecto y brillante

11 mayo, 2023

¿Conoces la técnica del glaseado? Es uno de los grandes tipos de cobertura en repostería. Su dominio permite dar un toque distintivo a los postres, para hacerlos más sugerentes y apetecibles. Puede convertir una receta repostera corriente en una preparación espectacular.