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¿Qué es la glucosa para repostería y para qué se utiliza?

7 septiembre, 2022

En repostería, se utiliza glucosa líquida o en polvo para potenciar el sabor, aumentar la consistencia y conservar alimentos horneados. Aprende qué es la glucosa y cómo utilizarla.

¿Conoces las diferencias entre el asado argentino y el uruguayo?

6 septiembre, 2022

¿Cuáles son las diferencias entre el asado argentino y el uruguayo? ¿Dónde se hizo primero un buen asado? ¿Cuál es el mejor o el más auténtico? ¿Quién asa mejor? ¿Existen reglas al respecto? Es la típica y sempiterna rivalidad entre

Cómo hacer croquetas con técnica infalible

5 septiembre, 2022

Croquetas llenas de sabor, técnica, creatividad y mucho umami. ¡Este curso te dará todos los tips para que te salga una croqueta perfecta! ¿Qué es una croqueta? Partiendo de la definición básica, Chema Soler da rienda suelta a su imaginación

Cómo ahorrar energía en tu restaurante

2 septiembre, 2022

Ahorrar energía puede reportar importantes beneficios a tu restaurante. Aparte de ser una cuestión de conciencia ciudadana y social, el ahorro energético se puede contemplar en términos de rentabilidad. Un buen plan de ahorro energético puede significar una reducción de

14 salsas asiáticas que te trasladarán a Oriente

1 septiembre, 2022

Salsa de soja, teriyaki, satay, de tamarindo… Descubre las 14 salsas asiáticas más populares y cómo emplearlas en tus preparaciones.

Probióticos y prebióticos, ¿cuáles son las diferencias?

31 agosto, 2022

Probióticos y prebióticos… ¿son lo mismo? De un tiempo a esta parte se habla mucho de estos elementos y de los alimentos que los incorporan, pero también mucha gente los confunde. La diferencia en pronunciación y escritura de ambas palabras

Qué comer antes y después de correr

30 agosto, 2022

Disminución del rendimiento, mayor riesgo de tener lesiones y funcionamiento deficiente de órganos vitales… El deporte es salud, sin duda. Pero para que lleve a cabo su cometido y no se vuelva en contra debe estar acompañado de buenos hábitos

Menús Sorprendentes para Llevar por Miquel Antoja

29 agosto, 2022

Cuatro propuestas para menú de tres tiempos con un entrante, un plato principal y un postre cada uno. Todos parten desde un producto fresco, que tratamos con el máximo cariño para mantener su color, sabor y textura. Miquel Antoja trae

Cocina peruana: más allá del ceviche

26 agosto, 2022

Cuatro continentes en una gastronomía. La mezcla armoniosa de la comida de países de 4 continentes distintos es lo que ha dado como resultado la cocina peruana que hoy conocemos. Una cocina rica en ingredientes, que destaca por su sabor

Hardeep Rehal, Consultor especialista en sabores

25 agosto, 2022

Experto en cócteles que aplica sus conocimientos científicos a la investigación y el desarrollo de sabores De raíces indias, nacido en Gran Bretaña, Hardeep Singh RehaI se mudó a Dinamarca con sus padres cuando era muy joven. Sintió curiosidad por