Como miembro fundador de Chefs’ Manifiesto, un programa del SDG2 Advocacy Hub, ha liderado la promoción de la equidad y la sostenibilidad en nuestros sistemas alimentarios. Es Embajadora del Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: “Hambre Cero”, y ha contribuido a campañas de la ONU, la OMS, el Programa Mundial de Alimentos, la Fundación EAT y Global Citizen.
Es autora de “The Low-Carbon Cookbook and Action Plan: Reduce Food Waste and Combat Climate Change con 140 recetas sostenibles a base de plantas”. Su libro ganó la categoría de Food Waste (desperdicio de alimentos) de los premios Gourmand World Cookbook Awards de los Estados Unidos. Tiene una Certificación en Nutrición Basada en Plantas del Centro T. Colin Campbell para Estudios de Nutrición en la Universidad de Cornell.
Alejandra ha sido entrevistada por medios de alto perfil como The New York Times y Forbes. Como chef célebre, ha mostrado su pasión por la comida respetuosa con el planeta en las principales cadenas de televisión de EE. UU. como Access Hollywood Live, The Talk, Café CNN y Despierta América. Pasó por el popular programa de cocina ‘MasterChef’ con Gordon Ramsay, donde obtuvo el título de favorita de los fanáticos.
Ha sido invitada a hablar en las Naciones Unidas y el Banco Mundial. Su mensaje se centra en las dietas saludables, la nutrición y la sostenibilidad como la clave para sistemas alimentarios óptimos donde todos tengan acceso a una buena alimentación.
Algunos de los eventos internacionales en los que ha hablado incluyen la Cumbre Mundial de Nutrición 2017 en Milán, Italia y el Foro EAT 2018 en Estocolmo, Suecia. Ha hablado en los eventos Devex World 2020 y United Nations Food Systems Summit 2021. En 2022, habló en la 75.ª Asamblea Mundial de la Salud en Ginebra, Suiza y luego se dirigió a la Cumbre de Mujeres en la Alimentación y la Agricultura en Frankfurt, Alemania.
Es una Hermana en el Planeta Embajadora de Oxfam América. Ha viajado internacionalmente para trabajar junto con agricultores ecológicos y comunidades desfavorecidas en países en desarrollo como Perú, El Salvador y Honduras.
También ha realizado actividades de promoción de políticas en el Capitolio de los Estados Unidos, donde se ha reunido con funcionarios electos, incluida la presidenta de la Cámara de Representantes, Nancy Pelosi, y la entonces senadora estadounidense, ahora vicepresidenta Kamala Harris, entre otros.
En 2022, lanza su primer Curso Online en Scoolinary: Cocina Vegetariana Fresca y Variada, donde aprenderás sobre la importancia de minimizar el desperdicio de alimentos en nuestras cocinas, así como las formas de utilizar los ingredientes que tradicionalmente terminan en la basura.
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