Con la guía de Lalo Plasencia, cocinero, investigador gastronómico y fundador de CIG México, aprenderás todo lo necesario para convertirte en un experto en la elaboración de carnitas mexicanas. Te enseñará paso a paso a seleccionar los mejores cortes de carne, a controlar la cocción a baja temperatura y a aprovechar al máximo la manteca de cerdo. Más allá de las carnitas, aprenderás a preparar recetas originales y deliciosas con este ingrediente versátil.
Este curso va dirigido a todos aquellos interesados en la gastronomía mexicana tradicional; ya sea para preparar deliciosas carnitas en casa, profesionales de la restauración que deseen perfeccionar su conocimiento culinario mexicano, o todos aquellos que busquen aprender a preparar este plato icónico de la cocina mexicana con autenticidad y sabor.
Contenidos del curso
Capítulo 1 – Presentación del curso
En este primer capítulo, conocerás a tu instructor, Lalo Plascencia, y descubrirás todo lo que aprenderás en este emocionante viaje culinario.
Capítulo 2 – Terminología básica
Antes de comenzar a cocinar, es importante familiarizarnos con los términos y técnicas básicas que utilizaremos a lo largo del curso. Aprenderás todo lo necesario para comunicarte como un verdadero experto en carnitas.
Capítulo 3 – Método Quiroga de Carnitas Perfectas
Descubre el secreto de las carnitas perfectas con el Método Quiroga. Aprenderás paso a paso cómo lograr una carne jugosa y deshebrada, con una corteza crujiente y dorada.
Capítulo 4 – Taco caramelo de carnitas
¡Un clásico de la taquería! Aprende a preparar el delicioso taco caramelo, con su característica costra de queso fundido y la combinación perfecta de texturas y sabores.
Capítulo 5 – Carnitas en salsa verde
Capítulo 6 – Gordita de carnitas picadas
Las gorditas son una delicia tradicional mexicana. Aprende a preparar la masa de maíz y a rellenarla con las carnitas más sabrosas.
Capítulo 7 – Frijoles refritos
Los frijoles refritos son el acompañamiento perfecto para cualquier platillo mexicano. Te enseñaremos a preparar unos frijoles cremosos y llenos de sabor, utilizando la manteca de cerdo.
Capítulo 8 – Pescado frito en adobo madre
¡Aprovecha al máximo la manteca de cerdo! Aprende a preparar un delicioso pescado frito en un adobo a base de chiles secos.
Capítulo 9 – Galletas de manteca “Isidora”
Para terminar con un toque dulce, te enseñaremos a preparar unas deliciosas galletas de manteca, ideales para acompañar tu café o té.
¿Qué estás esperando? Inscríbete a Scoolinary y dominar las técnicas básicas y avanzadas de la cocina mexicana.
