¿Has visto esas tartas de dos pisos impecablemente decoradas que parecen salidas de una revista y te preguntas cómo lograr ese mismo nivel de perfección? La respuesta está en la crema de mantequilla. Este ingrediente básico, a veces puede tener sus trucos. Pero en este artículo te traemos la solución para que lo manejes como un profesional.
En este curso online Tartas Creativas con Buttercream: Segunda Colección con Leonardo Espinoza aprenderás técnicas de vanguardia como la creación de pasteles de doble altura con efecto «fault line» y cristales de isomalt aerografiados, el efecto craquelado en buttercream con silver splash, la decoración con tooper en wafer paper y pinches decorativos, y la incorporación de bouquets de flores naturales que conservan su frescura.
Contenidos del curso
Capítulo 1 – Presentación del curso
Conocerás a Leonardo Espinoza, tu intructor, te adentrarás en el mundo del buttercream o la crema de mantequilla y te familiarizarás con términos tales como craquelado, cremado, emulsión, encapsulado para tartas de altura, alisado, uso del aerógrafo y compresor, decoración 3D con chocolate y decoración con stencil.
Capítulo 2 – Bizcochos
Aprenderás a hacer 3 bizcochos básicos que servirán para cualquier tarta que desees hacer. Bizcocho húmedo de chocolate y banana, bizcocho caribeño de ron y damascos y por último, un bizcocho de limón y arándanos.
Capítulo 3 – Rellenos
Harás varios rellenos irresistibles que complementarán muy bien cualquiera de los bizcohos. Ganache para la contención de rellenos, ganache montada de Baileys, manzanas caramelizadas, cream cheese, gelée de arándanos y buttercream de chocolate blanco y limón
Capítulo 4 – Almíbares
3 almíbares deliciosos e innovadores: almíbar de baileys, especiado y almíbar de leche.
Capítulo 5 – Cubiertas para pasteles
Dominarás las técnicas para crear buttercream de merengue suizo, italiano y americano, cada una con su sabor y textura únicos. Aprenderás a preparar cubiertas lisas, onduladas y con diseños, utilizando diferentes herramientas y técnicas. Aprenderás a teñir y decorar tus cubiertas con colorantes, sprinkles y otros elementos decorativos para crear obras de arte comestibles.
Capítulo 6 – Fault line cake
Armarás tu fault line cake con precisión para lograr una estructura perfecta. Crearás una capa atrapamigas que mantenga los rellenos en su lugar y evite derrames. Aprenderás a decorar con chocolate sail, esferas de chocolate y geodas de isomalt, creando detalles únicos y llamativos.
Capítulo 7 – Cracked marble cake
Domina la técnica del mármol craquelado y aplícala con precisión para lograr un diseño impactante. Decora con topper de papel de arroz, púas de chocolate y silver splash, agregando detalles únicos y elegantes. Monta y decora tu cracked marble cake con estilo, resaltando su belleza y efecto marmóreo.
Capítulo 8 – Óleo cake
Aplica la técnica de pintura al óleo con espátulas para crear un efecto artístico único.Prepara flores naturales para decorar la tarta con un toque fresco y sofisticado.Monta y decora tu Óleo Cake con estilo, convirtiéndola en una obra de arte comestible.
¡Suscríbete hoy mismo a Scoolinary y aprende a crear hermosas decoraciones con sabores suaves y deliciosos utilizando las cubiertas de buttercream.!
