En el primer curso de Antonio Bachour, Croissants y Bollería, te hemos enseñado los fundamentos básicos del croissant y la bollería. En esta segunda edición, Antonio Bachour te guiará paso a paso en la creación de croissants únicos y vanguardistas fusionando la tradición francesa con técnicas modernas.
En este curso, Antonio Bachour no solo te guiará a través de las recetas más innovadoras de croissants y bollería, perfeccionarás el laminado con vueltas simples y triples, logrando capas delicadas y crujientes. Descubrirás cómo crear croissants bicolores y dominar la crema pastelera clásica y saborizada. Además, trabajarás con pectina para crear gelificados perfectos, ideales para productos horneados.
Contenidos del curso
Capítulo 1 – Presentación del curso
Descubre la estructura del curso y la visión del chef Antonio Bachour. Conoce los objetivos de aprendizaje y lo que puedes esperar al dominar el arte de los croissants y la bollería.
Capítulo 2 – Preparaciones para el croissant
Adéntrate en las técnicas fundamentales necesarias para crear un croissant perfecto. Aprenderás a preparar la détrempe, así como a realizar el laminado de manera efectiva.
Capítulo 3 – Pan Suizo
Elaborarás el delicioso Pain Suisse, un clásico de la bollería con capas complejas. Descubre cómo rellenerlo con crema pastelera, chocolate y naranja confitada para un sabor irresistible.
Capítulo 4 – New York Roll de chocolate
Crea el innovador New York Roll con un toque de chocolate. Aprende a dar forma a este croissant viral, ideal para exhibir en vitrinas y personalizar con rellenos al gusto.
Capítulo 5 – Brownie Croissant
Combina dos delicias en el Brownie Croissant. Conoce las técnicas para hacer este postre único, relleno de crema pastelera, y sorprende a tus comensales con su textura y sabor.
Capítulo 6 – Lazo de Croissant
Dale un giro visual a tus croissants con el Lazo de Croissant. Aprende a formar esta encantadora pieza que se puede adaptar en forma de mariposa y deleitará a todos.
Capítulo 7 – Croissant flan cake de pistacho
Descubre el Croissant flan cake de pistacho, una fusión de sabores y texturas. Aprende a preparar una base de bizcocho de almendras y una crema cuajada que cautivará.
Capítulo 8 – Flor de croissant de frambuesa
Crea una hermosa Flor de croissant de frambuesa. Aprenderás a elaborar esta pieza decorativa y deliciosa, con un corazón de gelificado de frambuesa y un toque de compota.
¡Inscríbete hoy en el curso de Croissants y Bollería Segunda Colección con Antonio Bachour y transforma tu pasión por la pastelería en auténticas obras de arte! Aprende técnicas innovadoras y crea delicias que deslumbrarán a todos. ¡No te lo pierdas!
