Conoce a Diego López, una cocina arraigada a la tradición

Diego López (Lalín 1988) es un joven chef al que se conoce como “Moli”, que tras formarse primero en restaurantes gallegos, dio el salto a La Terraza del Casino**, de Paco Roncero, en Madrid; a Dos Cielos**, de los hermanos Torres, en Barcelona; y a Restaurante Solla*, con Pepe Solla, en Pontevedra. 

En 2010, “Moli”, y con la normalidad del relevo generacional, asumió los galones en la cocina del negocio familiar La Molinera, en Lalín, fundado en 1985 con una oferta de cocina clásica de mucha calidad y bien ejecutada; prueba de ello es que hablar de cocido gallego es hablar de La Molinera como uno de sus mayores exponentes.…

Un café con Noelia Pascual – Un negocio familiar de éxito tras 86 años funcionando

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, no nos tomamos un café descafeinado con Noelia Pascual, Jefa de Cocina y Co directora del Restaurante Cachito en Elche.…

Un café con Edurne Mayoz – Cómo conseguir el WOW del cliente

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio número 49 del Podcast de Scoolinary nos tomamos un café doble con leche de avena con Edurne Mayor Jefe de Conserjería del Hotel María Cristina en San Sebastián.

Conoce a Beatriz Sotelo y su filosofía: «Venga quien venga a comer, tiene que comer bien siempre»

Entrevistamos a Beatriz Sotelo, cocinera y formadora, arraigada en su tierra, Galicia. Creativa y apasionada de sus productos más frescos y recetas más tradicionales.

Conoce su historia con el mundo de la cocina, su experiencia el alta gastronomía y en el mundo de las Estrellas Michelin. También nos contará cual es su ingrediente favorito, el momento más feliz y más triste dentro de su cocina.

La suya es una cocina avanzada aunque de inconfundible raíz gallega, que tiene su origen en aquella aldea de Ardán que la vio crecer entre huertas y animales de granja donde la vida se estructuraba alrededor de la cocina.…