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Autor: Laura Vivas

Pichón de Bresse. Gastronomía española

Por qué la gastronomía española está tan de moda

El título de este post podría resumirse en una frase: porque nuestra cocina ha evolucionado en los últimos 40 años como ninguna otra. Pero hay más, unas cuantas razones más para explicar el porqué de este boom.

En España están algunos de los mejores restaurantes del mundo

Y sus chefs. David Muñoz, de Diverxo, ha sido nombrado mejor chef del mundo por The Best Chef Awards en los últimos tres años.…

Plato con muchas croquetas. Cómo hacer la croqueta de jamón

Cómo hacer la croqueta de jamón perfecta

Ay las croquetas. Son deliciosas y forman parte de nuestra historia de vida desde que somos niños. Nos encantan sus diferentes preparaciones -que son múltiples- y nos trasladan a reuniones con nuestros familiares y amigos en momentos de esos que se recuerdan.

De las croquetas hemos hablado varias veces en este blog, tenemos cursos dedicados específicamente a este bocado tan nuestro pero que nació en Francia en la corte real, como el que dicta Víctor Cuenca del Río, chef y profesor de Scoolinary, llamado Croquetas fáciles:

Él te enseña a preparar croquetas sencillas y cremosas, opciones veganas, sin gluten y dulces.…

Media empanada de carne. Cömo hacer empanadas argentinas

Cómo hacer empanadas argentinas: técnicas y consejos

A las empanadas argentinas las conocemos desde hace tiempo, aunque en los últimos años se han puesto de moda en España. Proliferan los lugares especializados en su venta, forman parte de muchas cartas en bares que no son del país latinoamericano o las hacemos en nuestras casas con masa lista.…

Ajoblanco con tallarines de calamares, recetas tradicionales de Andalucía

Algunas recetas tradicionales de Andalucía 

Ya lo explica el chef y profesor de Scoolinary Julio Fernández en una de sus lecciones, Andalucía como región presenta unas características históricas y climatológicas especiales, lo que ha influido a lo largo de los años en su gastronomía. La primera fue el dominio árabe durante ocho siglos en la península y en la zona especialmente.…

Diferentes platos veganos. Cómo hacer un menú vegano

Cómo hacer un menú vegano para fiestas y barbacoas

Que la preocupación por nuestra alimentación está cada vez más presente es un hecho. No solo por nuestra alimentación, sino por lo que comemos y cómo impacta esto en el planeta que habitamos. 

Esto hace que sean cada vez más las personas que deciden adoptar un tipo de dieta en el que se excluyen grupos de alimentos como la proteína animal y/o todo lo que provenga del reino animal de forma directa o indirecta.…

Vista de tortilla rellena de atún. Ingredientes para una tortilla

Los mejores ingredientes para una tortilla (de patata o no)

Da igual la cocina sofisticada que podamos probar y que de verdad nos guste, hay ciertos placeres para el paladar que son tan sencillos como irresistibles: un trago de cerveza bien fría en verano, el umami de una loncha de jamón de jabugo bien cortada, el gusto a hogar de una tortilla.…

Tenedor con pasta al pesto, cocina mediterránea con ingredientes de temporada

Platos típicos de la cocina mediterránea con ingredientes de temporada

Lo admitimos, pretender hacer una lista de platos de la cocina mediterránea en un post puede ser una empresa temeraria. El espacio es limitado, y nombrar todas las preparaciones que pueden incluirse en esta, nuestra deliciosa cocina, sería una lista muy, muy larga.

Lo que pretendemos es hacer algo representativo para que tengas una visión general sobre el uso de los productos de temporada y nuestros recetarios.…

Tartaletas con crema pastelera y frutos rojos, cómo conseguir una crema pastelera perfecta

Cómo conseguir una crema pastelera perfecta

Quizás te suceda lo mismo: escuchas el nombre crema pastelera y te remontas a tu niñez, a momentos dulces, a la boca y la punta de la nariz embarradas de la mezcla untuosa color amarillo claro… a distintos pastelitos rellenos con esta combinación de leche, huevos, vainilla y maicena. 

La crema pastelera está presente a lo largo de nuestras historias vitales porque existe desde hace mucho.…

Hojaldre sin lguten

Algunos principios para hacer hojaldre sin gluten 

Sería una injusticia no poder disfrutar de algo tan delicioso como el hojaldre. Esa masa delgada y crujiente, que se rompe al morderla y encierra miles de sabores porque puede ser salada o dulce.

El hojaldre tiene una historia muy antigua que se remonta a los griegos, a los romanos y a la Edad Media, donde se han encontrado referencias a recetas parecidas.…

Éclairs de diferentes sabores, rellenos para tus éclairs

Distintos rellenos para tus éclairs 

Éclairs. Si te gusta el dulce, leer o escuchar esta palabra seguro que te generará enseguida cierta salivación. Pensar en este pastelito crujiente y tierno al mismo tiempo tan característico de la archiconocida pastelería francesa es una tentación para paladares golosos.

El éclair «nace en Francia allá por 1850, la traducción al español es rayo o relámpago” explica el pastelero y profesor de Scoolinary Fran Segura, que imparte un curso dedicado en exclusiva a este postre:

Se cree que el nombre se debe a su forma alargada y, sobre todo, al toque brillante que presenta gracias al glaseado que por lo general tiene como topping.…

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