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Autor: Laura Vivas

plano cenital de platos tailandeses

Ingredientes básicos de la cocina thai

11 agosto, 2022
Te fuiste de vacaciones a Tailandia, pediste alguno de sus platos más emblemáticos para conocer su gastronomía y te sorprendió el nivel de picante de su comida, incluso tras haber solicitado un sabor suave de condimento. Así fue como supiste
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plato de tartar de tomate hervido en frio

Cómo hervir en frío

3 agosto, 2022
La cocina es una constante evolución. Van surgiendo técnicas e instrumentos que aportan nuevas miradas a los ingredientes. Con ellos la creatividad puede volar e imaginar formas novedosas para hacer que los alimentos tengan una textura distinta o unos sabores
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plato de pescado cocinado con ácidos

¿Sabes qué es cocinar con ácidos?

2 agosto, 2022
Con los ácidos sucede igual que con otros aspectos de la cocina: los conocemos, los saboreamos, pero si no nos dedicamos a la gastronomía como profesionales, quizás no nos hemos cuestionado nunca cómo actúan. Porque seguro que has disfrutado de
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Manzanas frescas y podridas

Cómo reducir el desperdicio de alimentos

27 julio, 2022
Es un tema que nos preocupa a todos. Cada día se tira una gran cantidad de comida a la basura. Un factor que constituye un daño al medioambiente al hacer un gasto de los recursos innecesario, además de la pérdida
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plato de arroz chaufa

Los platos más conocidos de la cocina criolla peruana

26 julio, 2022
Cocina criolla. Surgió a lo largo del siglo XIX, fruto del encuentro de la gastronomía americana que existía en el territorio con las cocinas europea, africana y asiática. El término criollo se extendió por todo el territorio que fue colonia
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bol con dressing tártaro

Tipos de dressing y vinagretas para ensaladas

21 julio, 2022
La ensalada es uno de los platos más divertidos que hay. Lo es porque permite cualquier combinación y abre posibilidades creativas infinitas a quien la prepare. Como dice Juliana López May, cocinera, presentadora de t.v. y profesora de Scoolinary, una
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Tarros de cristal con diferentes encurtidos

Encurtidos y fermentados: diferencias y semejanzas

6 julio, 2022
Ambas existen desde hace siglos y forman parte de la alimentación básica del ser humano. En la gastronomía española los encurtidos sobre todo tienen una larga tradición, ¿quién no ha probado unas aceitunas o pepinillos con esta técnica? Y de
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Saca bolas con helado de nata y tina rellena de helado

Elementos a tener en cuenta al comprar una heladera

5 julio, 2022
El helado siempre está de moda. Sobre todo durante el verano, cuando nos apetece mucho más paliar el calor con nuestro sabor favorito a baja temperatura. Una necesidad que existe desde la antigüedad, cuando los chinos hacían traer nieve de
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