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Autor: Manuel Bertrán

Carnitas mexicanas. Taco caramelo de carnitas

Descubre todos los secretos sobre las Carnitas mexicanas

En el curso online Carnitas Mexicanas, el investigador gastronómico y fundador del CIG (Centro de Innovación Gastronómica) México, Lalo Plasencia, te introduce en su Método Quiroga de Carnitas Perfectas y Manteca Madre, la mejor forma de elaborar este delicioso plato partiendo de sus ingredientes esenciales (manteca fría, carne de cerdo cruda y sal).…

Patatas

Aprende a distinguir las variedades de patatas

¿Cuántas variedades de patatas conoces? Originarios de América del Sur, estos tubérculos han evolucionado y se han diversificado con el paso del tiempo, tanto que hoy en día hay una amplia diversidad que ofrece numerosas posibilidades en cocina.

La patata raya a gran altura hervida, frita, guisada, asada… en cualquier evento de alta cocina o en los hogares más humildes.…

Masa estirada a máquina

Aprende a estirar y cortar la masa con máquina de pasta o rodillo

Al margen de los instrumentos que utilices, el secreto de estirar y cortar la masa no es otro que la práctica y la paciencia. Ya sea con una máquina de pasta o con un rodillo, debes experimentar con diferentes grosores y cortes para encontrar la fórmula perfecta. Dominar estas técnicas con pasta fresca te permitirá disfrutar plenamente del placer de hacer platos italianos en casa, con la satisfacción de haberles dado el mejor acabado.…

Jambalaya. Cocina cajún

La influencia de la cocina cajún en la sureña. Cómo preparar platos cajunes

La cocina cajún ha tenido un papel decisivo en la conformación de la cocina sureña. Descendientes de esclavos africanos y nativos americanos, junto con las técnicas culinarias de las cocinas francesa, española e italiana participaron en este mestizaje durante los últimos cuatro siglos.  Si quieres saber más sobre este tema y aprender a preparar algunos de sus platos más representativos, la mejor opción es nuestro curso Cocina Sureña.…

platos típicos de la cocina haitiana

Las recetas más populares de la cocina haitiana, sabrosas y muy creativas

La cocina haitiana es una rica cocina de fusión. A lo largo de los siglos, las influencias africanas, francesas, españolas y árabes se han mezclado con las de sus primeros habitantes, los taínos, para desarrollar un valioso patrimonio culinario. Los sabores intensos y especiados, junto a una creativa combinación de ingredientes, son característicos de esta gastronomía.…

Sorbete de limón sobre una mesa acompañado de limones

Receta de sorbete de limón, el clásico que nunca falla

Existen diferentes variaciones en la receta de sorbete de limón, una de las preparaciones heladas más populares. La que te presenta Hervé Corvitto, maestro heladero reconocido en todo el mundo y CEO de Gelats Angelo, es puramente artesanal, sin aditivos ni conservantes y con ingredientes naturales. Apta para celiacos.…

Tronco de Navidad, postres navideños para hacer en casa

10 postres navideños fáciles de hacer en casa

Hacer postres navideños en casa puede parecer un desafío, pero la recompensa vale la pena. Asumir el reto no supone nada si lo comparamos con la enorme satisfacción de disfrutar y compartir con familiares y amigos sabores preparados con mimo en tu propia cocina.

En este mundo tan acelerado, dedicar algo de tu tiempo a la preparación de postres es una forma preciosa de conectar con la esencia de la temporada navideña y regalar amor a través de la comida.…

Bombones

7 problemas frecuentes al hacer bombones en casa. ¿Cómo solucionarlos?

Hacer bombones en casa puede ser más fácil de lo que crees. Sin embargo, la clave está en dominar la técnica adecuada y conocer unos cuantos trucos para que te queden como a un chef profesional. Si alguna vez lo has intentado y no has quedado del todo satisfecho, llega el momento de sacarte la espinita.…

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