Autor: Manuel Bertrán

Esmaltes de espejo y aerosoles de terciopelo, ¡elegancia en tus postres!

8 mayo, 2024

Los esmaltes de espejo o glaseados de espejo son los acabados más espectaculares que puedes encontrar en repostería. Lo mismo podemos decir del efecto terciopelo que se consigue con aerosoles. ¿Cómo demonios las preparan los buenos chefs reposteros? Sigue leyendo y descubrirás cómo hacerlo, ¡es más fácil de lo que crees!

Isomalt, un edulcorante versátil con virtudes sorprendentes

3 mayo, 2024

¿Sabes por qué el Isomalt se ha convertido en un ingrediente estrella para chefs y pasteleros de todo el mundo? Este edulcorante dietético, 100% natural y con un bajo contenido calórico, no deja de sorprender por su versatilidad y su capacidad para hacer las decoraciones más diversas.

5 bebidas para mujeres y 5 para hombres

25 abril, 2024

Que no nos engañe el título ni resulte segregador. En realidad, no es que haya cócteles estrictamente para hombres ni para mujeres, está claro que cualquier persona puede disfrutar cualquier combinado sin dar mayores explicaciones.

Esferas de azúcar soplado: haz magia (¡con los utensilios adecuados!)

23 abril, 2024

¿Te fascinan las esferas de azúcar soplado? ¡A nosotros también! Prepárate para meterte a fondo en esta emocionante técnica. Con un poco de creatividad y los utensilios adecuados, puedes sorprender a todos con creaciones que deleitan los paladares y cautivan los sentidos.

Cómo conseguir el emplatado más atractivo para tus platos

19 abril, 2024

Quizá piensas que la elección de los tipos de emplatado entra en juego al final de la receta, cuando se plantea su servicio al comensal. Sin embargo, la presentación de la comida debe estar presente durante todo el proceso. Esta es la filosofía que alienta la forma de entender la cocina y el curso que te presentamos a continuación.

Aprende a hacer un flan parisino con toque argelino

17 abril, 2024

Prepárate para viajar por los sabores exquisitos de dos culturas fusionadas en un postre único. El flan parisino es un clásico de la repostería francesa, de suave textura e irresistible sabor a vainilla. Pero nuestra chef le da un giro emocionante con un toque argelino vibrante y exótico. ¿Quieres conocer el paso a paso de la receta?

¿Cuáles son los principales tipos de masa madre?

16 abril, 2024

La masa madre es un tesoro de la panadería artesanal, mucho más que un simple ingrediente. Es imprescindible para hacer pan de máxima calidad. Por eso le hemos prestado mucha atención y la hemos tratado con cariño en otros artículos, pero ¿sabías que existen diferentes tipos de masa madre? ¿Quieres conocerlos?

Fondant para tartas: todo lo que necesitas saber

15 abril, 2024

El fondant para tartas ha sido una de las técnicas de la revolución creativa que ha vivido el mundo de la repostería en los últimos años. ¿Conoces esta especie de pasta que recuerda a la plastilina? Aunque su textura es similar, es comestible y se utiliza en multitud de preparaciones. Te lo contamos todo a continuación.

La carne de cerdo, estrella de la cocina internacional

11 abril, 2024

La carne de cerdo es habitual en los menús de buena parte del mundo. ¿Te apuntas a un recorrido por todo el globo, degustando platos típicos de cada país con este exquisito alimento? Cada cultura tiene sus propias técnicas y recetas para aprovechar su sabor y su proteína. ¡Comenzamos!

Aprende a hacer un Pain au Chocolat crujiente con técnica de laminado

2 abril, 2024

Prepárate para una experiencia culinaria única: pain au chocolat, el clásico francés. Una combinación magistral entre la suavidad del hojaldre y el sabor intenso e inconfundible del chocolate. Esta receta te garantiza un crujido irresistible en cada bocado. ¡No te pierdas ni un detalle!