Aprende a preparar sopas y cremas e inclúyelas en la carta de tu restaurante

¿Tiene la carta de tu restaurante una propuesta atractiva de sopas y cremas? Los beneficios saludables de consumir estos platos de cuchara son múltiples, por lo que puede suponer un buen reclamo para tu clientela, sobre todo si sabes presentarlo de forma atractiva. Cada vez se reconocen más sus propiedades y el consumo de estos platos tradicionales, presentes en todas las culturas desde la prehistoria, es más popular.

Sin embargo, todavía existen ciertas creencias, totalmente falsas, de que estos platos no resultan realmente nutritivos; incluso ciertos prejuicios que los tildan de aburridos.…

Clase Magistral Gratuita con Kike Martí, sobre las distintas variedades de arroz y sus usos en la cocina


Kike Martí, chef y profesor de Scoolinary participará como ponente de la segunda Clase Magistral Gratuita sobre «Tipos de arroces y sus diferentes usos» el próximo 8 de marzo a las 19:00 h (hora España).

El registro para esta Clase Magistral está abierto aquí.

En esta Clase Magistral, Kike Martí te enseñará a realizar tres conceptos de arroces, el arroz gastronómico, elaborado en cazuela de hierro y acabado en horno de brasas. Una paella de gran volumen para restaurantes o eventos confeccionada en un fogón de gas y por último, un arroz en casa, en este caso será arroz cremoso de bogavante. …

Los beneficios del pan de centeno

El pan de centeno es típico de los países nórdicos. Suecia, Alemania, Finlandia, Dinamarca, Islandia, Polonia, Rusia, Lituania… cada uno de estos países, e incluso cada región, tiene su propia variante de esta clase de pan que aporta diferentes sabores y texturas.

El centeno es un cereal que se utiliza como alimento desde el Neolítico. El grueso de su producción se concentra hoy en día en Rusia y la Europa del Este. El pan de centeno destaca por sus propiedades y los beneficios de su consumo.…

La pastelería americana

¿Quién no ha disfrutado alguna vez de una tortita, cupcake, muffin, brownie o una tarta de queso “cheesecake”? Y es que la pastelería americana ya es una de las más conocidas y apreciadas mundialmente. 

La pastelería americana es, sin duda, creativa y divertida, y es que en ella abundan los colores, las formas y las decoraciones. 

Tipos de pastelería americana

Dentro de la pastelería americana podemos diferenciar dos tipos; por un lado podríamos hablar de pasteles y por otro de tartas. …

Conoce a Yolanda León, Juanjo Pérez, profesores del Curso Cocina con Setas y Trufas

Conoce en profundidad a Yolanda León y Juanjo Pérez profesores del nuevo Curso La Cocina con Setas Silvestres, de Cultivo y Trufas de Scoolinary Cocinandos nace de la mano de Juanjo Pérez y Yolanda León y de la idea de explotar la creatividad, basándose en sus conocimientos del producto y de las técnicas culinarias.

El proyecto es el de un equipo joven y dinámico con ganas de aportar su visión de una actualizada cocina leonesa. Como su nombre indica son dos cocineros que han aprendido en algunos de los mejores restaurantes de España.…

Nuevo Curso: La Cocina con Setas Silvestres, de Cultivo y Trufas con los chefs Yolanda León y Juanjo Pérez

Esta semana presentamos un curso muy especial, con los chefs de Cocinando, el restaurante con 1 Estrella Michelin en León.

Se trata de un curso online pensado para los amantes de este fantástico producto como es la seta. En este curso el objetivo es llevar a cabo un menú degustación en torno a las setas y conocer algunas de las múltiples posibilidades que aporta este ingrediente, tanto fresco, como congelado o deshidratado.

También aprenderás cómo trabajar las setas, en qué elaboraciones son más útiles unas y otras.…

Cuchillos de cocina: ¿para qué sirve cada uno?

Que si el cebollero, que si la puntilla, que si el jamonero… Y normalmente aquí se termina nuestro repertorio en cuanto a cuchillos de cocina se refiere. Y, sin embargo, como en cualquier oficio, es esencial contar con la herramienta adecuada y emplearla en el momento y de la manera que conviene.

No es la primera vez que nos centramos en este tema (como hicimos aquí con los cuchillos para el pescado, con especial atención a los japoneses). Ahora, en este texto afrontamos la nada sencilla tarea de mostrarte los diferentes tipos de cuchillos de cocina, sus características y, sobre todo, cuándo y cómo se usan.…

Scoolinary lanza clases magistrales gratis y en directo con los mejores chefs

La primera Clase Magistral será con la reconocida chef mexicana Paloma Ortiz el próximo 01 de marzo a las 19:00 hora española.

En Scoolinary queremos que todo el mundo tenga la oportunidad de conocer más a fondo a nuestros profesores. Por ello hemos planificado para este estreno, una Clase Magistral Gratis con la reconocida chef mexicana Paloma Ortiz. El registro está abierto a partir de hoy en este enlace .

La iniciativa de Scoolinary, está orientada a que cualquier persona pueda unirse a estas clases magistrales desde cualquier parte del planeta a través de Zoom, y profundizar así cada semana en un tema relacionado con gastronomía, en esta oportunidad será la de «La nixtamalización del maíz».

La gran familia de los quesos españoles

De Asturias a las Islas Canarias, de Extremadura a las Islas Baleares, España cuenta con 26 quesos con denominación de origen protegida, dos con indicación geográfica protegida y más de un centenar de quesos con una clara identidad propia. En Scoolinary no podíamos dejar de recordar algunos de los más emblemáticos…

La idea no es solamente hablar de quesos. Aparte de presentar quesos muy distintos, queremos mostrar, tanto a quienes quieran ampliar sus estudios de cocinero con titulación como a quienes busquen nuevos horizontes culinarios, que el queso es un ingrediente lleno de posibilidades y que da alas a nuestra creatividad.…

Un café con Anjalina Chugani, fundadora «Soul Spices»

Con nuestro podcast nos “tomamos un café”, todas las semanas tenemos el placer de conocer de manera virtual a personas del mundo de la gastronomía . Pasteleros, personal de sala y empresarios, nos cuentan su historia, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Sin duda, queremos aprender de ellos para crecer personal y profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio #31 del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Anjalina Chugani, india de nacimiento pero con pasaporte del mundo.…