Autor: scoolinary

Cómo leer bien las etiquetas nutricionales

18 noviembre, 2021

Definitivamente, somos lo que comemos. Esta famosa expresión cada vez cobra más sentido. Y es que, debido a los rápidos ritmos de vida y trabajo, es muy fácil descuidar la alimentación y caer en el consumo de alimentos procesados, que

La cocina tailandesa con ingredientes de fácil acceso

18 noviembre, 2021

El éxito de la cocina tailandesa radica en un equilibrio entre todos sus ingredientes. Consiste en saber balancear los sabores típicos de la cocina tailandesa: salado, dulce, ácido y picante. Gran parte del éxito de la cocina tailandesa es gracias

partes de la vaca: tipos de cortes de vacuno

¿En qué consiste la maduración de la carne?, ¿para qué sirve?

17 noviembre, 2021

La maduración de la carne es una parte fundamental de su proceso de producción orientada al consumo, un aspecto clave para obtener un producto de la máxima calidad. Se lleva a cabo en cámaras, con la temperatura adecuada para evitar

Un café con Scoolinary – Eduardo Santillana – Cultivo de ajís peruanos en Almería

17 noviembre, 2021

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

Una breve historia de la cocina tradicional española

16 noviembre, 2021

A lo largo de la historia, diversas culturas han dejado huella en la gastronomía española. En este artículo, repasamos los orígenes de la cocina tradicional española.

Conoce a Ada Parellada: Activista contra el derroche alimentario

16 noviembre, 2021

Parellada es la hija pequeña de una de las alcurnias de restauradores más importantes de la cocina catalana (cuarta generación de restauradores), pero esto no le ha hecho la vida más fácil. El suyo es un apellido que pesa, pero,

Cocina de aprovechamiento: Zero Waste y Batch Cooking

15 noviembre, 2021

Ahora que ya estamos más concienciados sobre el abuso del plástico, y cada vez se imponen nuevas medidas para reducirlo, parece pertinente recordar que seguimos generando una gran cantidad de residuos en el hogar. Y gran parte proviene de la cocina, donde tiramos diariamente

Los principios de la dieta mediterránea

13 noviembre, 2021

¿Conoces las bases de la dieta mediterránea? Es un tipo de alimentación equilibrada y saludable, característica de países mediterráneos como España, Portugal, Italia, Grecia, Marruecos, Chipre y Croacia. Esta dieta tan nuestra propugna la mezcla de alimentos, aunque prioriza las

Un café con Scoolinary – María Tugores – Apostar por un turismo de calidad y sostenible desde la formación

10 noviembre, 2021

Descubre las especias que destacan por sus propiedades medicinales

10 noviembre, 2021

Cualquier cocinero debe dominar el arte culinario de las especias, pero también ser consciente de sus interesantes propiedades medicinales, que pueden aportar mucho valor añadido a la oferta de tu restaurante y diferenciarte de la competencia. El poder transformador de