Estas son las técnicas de cocción con aplicación de calor más utilizadas en las cocinas

Cuando transformamos un alimento crudo en cocido estamos aplicando una técnica de cocción. Esta puede implicar o no la aplicación de calor. Hoy hablaremos de las primeras y de las diferentes posibilidades que existen. El calor transforma las cualidades organolépticas de los alimentos y altera su valor nutritivo, por eso es importante conocer las diferentes técnicas para aplicarlas según el resultado que estemos buscando. No es lo mismo freír un pimiento, que asarlo o cocerlo al vapor. Según la técnica utilizada se puede realzar o suavizar el sabor, dar textura, ablandar, humedecer, secar, etc.…

Jimena Agois: Cuando la fotografía y el periodismo llegan al mundo gastronómico

Jimena es publicista de profesión. En el panorama peruano es una gran referente en fotografía y estilismo gastronómico. Conoce un poco más sobre ella.

Sus primeros trabajos como periodista gastronómica

Junto con su primera hija nació su blog de recetas, Pizca de sal, motivación suficiente para aprender a cocinar con la ayuda de un libro que le dejó su abuela.

Fotografía para Diario Correo

“Aprendí a cocinar para poder hacer fotos de lo que cocinaba y no volverme loca por no tener trabajo.

8 tips para sacar mejores fotos a tus platos

Lograr una foto impactante que provoque ¨comerse la pantalla¨ es la misión. La fotografía gastronómica tiene varias facetas: publicitaria, comercial, artística, storyteller, etc; pero una misma finalidad: hacer lucir los alimentos.

Consigue capturar un instante que evoque los cinco sentidos con estos consejos:

Haz un uso adecuado de la luz

Nuestro punto más elemental e importante. Después de todo, la fotografía es la técnica de obtener imágenes duraderas debido a la acción de la luz.

Ubica tu fuente de luz y acomoda la dirección en la que apunta.…

Un café con Scoolinary – Carles Gaig – 52 años tras los fogones, cómo ha cambiado la profesión de cocinero

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café corto y sin azúcar con Carles Gaig, 4ª generación de cocineros del restaurante familiar fundado como Taberna de’n Gaig, que cuenta con casi 150 años de historia, un auténtico icono del barrio de Horta de Barcelona.…

El origen de las tartas más famosas del mundo

Son deliciosas, le gustan a casi todos y producen mucho placer. Y es que, hay tartas para escoger. Existen para todas las ocasiones y momentos del día, los más golosos las disfrutan como desayuno, merienda o al final de cualquier comida o cena.

Hoy te presentamos el origen de cinco de las tartas más populares en todo el mundo, sigue leyendo…

Lemon pie

lemon pie

Es uno de los postres en formato pastel más conocidos de esta lista, pero como sucede con muchas otras recetas antiguas, en esta tampoco se sabe a ciencia cierta el origen del lemon pie.…

¿Sabes de dónde provienen los nombres de los cócteles?

El mundo de los cócteles encierra muchas curiosidades. Más allá de sus ingredientes, su  preparación y puesta en escena, es importante conocer su historia para tener una completa visión de conjunto. Nunca hay que perder de vista que la gastronomía es cultura, y que como tal sus preparaciones están llenas de referentes, de pedazos de historia y de vida, en definitiva.

Así que no está de más que ensanchemos nuestro conocimiento sobre los cócteles atendiendo a la procedencia de sus nombres, por qué causa o circunstancia fueron bautizados de ese modo y no de otro.…

“Llegué a pesar 105 kilos” Renato Salazar, un health coach, nos habla de su transformación

Renato es un apasionado por el fitness y el deporte. Su misión es ayudar a que todos los deportistas rindan de forma óptima y logren sus objetivos a través de la nutrición y el entrenamiento adecuado.

Os compartimos algunos momentos de su entrevista:

¿A qué te dedicas?

«Yo doy asesorías de estilo de vida. No únicamente aspectos nutricionales, sino también prácticas de actividad física. Trato algunos trastornos metabólicos, precondiciones (diabetes, hiperinsulinemia, hipotiroidismo, obesidad) y ritmos circadianos. Busco que la persona consiga un mejor bienestar, mejores resultados a nivel físico y mental y garantizar una mejor calidad de vida.»

La importancia de la nutrición al hacer deporte

El hábito de realizar ejercicio tiene varios beneficios para la salud. Entre ellos una mejora en el sistema cardiorespiratorio, la liberación de endorfinas y la reducción del riesgo de sufrir varias enfermedades.

Si aún no forma parte de tus hábitos, sigue leyendo.

Fija un horario en tu agenda

El deporte definitivamente es un componente necesario en nuestra vida diaria. Hay que encontrar un espacio en el que se priorice esta actividad.

“Muchas personas tratan de sacar lo máximo de parte del rendimiento mental, con pocas horas de sueño y neuroestimulantes.

Consejos para aprender a cocinar desde cero

¿Eres novato en el arte de los fogones? ¿Entras en una cocina y no sabes por dónde empezar? Si has decidido aprender a cocinar, por motivos profesionales o personales, pero no sabes cómo iniciarte en esta disciplina, lo primero que debes tener en cuenta es que un buen cocinero, como cualquier buen profesional del ámbito que sea, solo consigue serlo a base de mucha práctica.

Puedes tener aptitudes, pero si no eres constante no conseguirás tus objetivos. Si quieres aprender a cocinar desde cero, podemos darte unos consejos que te servirán como pauta y punto de partida.…

Un café con Lorena Hidalgo – Un salto profesional del Marketing a la Cocina

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

Con este episodio número 54 damos oficialmente por inaugurada nuestra tercera temporada del Podcast de Scoolinary, y se trata de un episodio muy especial;nos tomamos un café con Lorena Hidalgo, co fundadora de Scoolinary.…