Baño María: cómo emplear esta técnica de cocina

Si te dedicas a la cocina, o por lo menos, te gusta preparar platos de vez en cuando, sabrás que, si no existiera el baño María, muchas recetas simplemente no existirían. No disfrutaríamos del flan ni del pudin, ni de tartas, pasteles salados, mermeladas o conservas.

El baño María es ante todo, una técnica efectiva y sencilla, de ahí su trascendencia. Tanto es así, que se inventó hace muchísimos siglos y ha perdurado hasta nuestros días.

El origen del baño María

Tiene nombre femenino porque lo inventó una mujer.…

El plato Harvard, referencia básica de alimentación equilibrada

Todos queremos comer bien, pero ¿qué es comer bien? Depende de a quién le preguntes. Para algunos es meterse kilo y medio de chuletón de vaca vieja entre pecho y espalda. Para otros, las delicatessen como la trufa o el foie gras. Los de más allá solamente se llevan a la boca macrobióticos. Los de más acá, productos de temporada y proximidad. Hay quien aboga por la cocina tradicional como la mejor…

No vamos a llevar la contraria a nadie, pero tenemos nuestra propia teoría: comer bien es comer de manera equilibrada.…

Chifa: la comida fusión más popular que existe en Perú

La cocina chifa, o simplemente chifa, es producto de la mezcla de la milenaria comida china con algunos guiños peruanos

En Perú se acostumbra a llamar a los restaurantes de comida china también con el nombre de chifa, podemos decir por ejemplo: “vamos al chifa”, o nombrar el tipo de comida: “vamos a comer chifa”.

La ola migratoria que le dio origen

La historia de la comida chifa comienza con la llegada al Perú de los primeros trabajadores chinos en 1849.…

Aprende a maridar los vinos espumosos

Los vinos espumosos son insustituibles en las grandes celebraciones, con ellos se saludan los acontecimientos de relieve, se brinda en las fiestas, bodas, en las cenas románticas, etc., y se acompañan diferentes alimentos. De hecho, esta es una tendencia al alza. Por ejemplo, el champán y el cava son dos vinos con todas las cualidades para servir en comidas y cenas de principio a fin, no solo a la hora de los postres. Por eso, es conveniente saber cuál es el maridaje correcto para cada tipo de espumoso.…

¿Cuál es el origen del turrón?

Con el turrón ocurre lo mismo que con tantos otros alimentos que hemos incorporado a nuestras tradiciones. Nos encanta, nos hemos acostumbrado a su presencia Navidad tras Navidad, pero la mayoría desconocemos sus orígenes, ¿verdad?

Sin duda, desde hace más de dos siglos, la localidad alicantina de Jijona es la capital del turrón; solo escuchar su nombre nos hace evocar este exquisito dulce. No obstante, hay otros lugares, menos conocidos y con menor producción, pero con una honda tradición turronera, como Biar (Alicante), Casinos (Valencia), Agramunt (Lérida) y Castuera (Badajoz), entre otros.…

Ostras: limpia, fija y da esplendor (a tu comedor)

La esencia del mar en tu boca, buque insignia del lujo gastronómico, presencia imprescindible en cualquier comida de postín, esa es la ostra. Hay quien las ama con locura y hay quien no tanto por su textura; pero en todo caso es un bocado noble donde los haya, y hay que saber tratarlo en consecuencia.

Eso significa, lo primero, saber elegir. Hay en el ancho mundo dos grandes tipos de ostras para consumo. Por un lado, tenemos el ostión, que así se llama la ostra del Pacífico (Crassostrea gigas).…

Lasaña aprovechando los restos de la comida de Navidad

El caso es que entre las resacas y el dilatado tiempo que al final se le dedica a las visitas familiares como es costumbre, no nos queda mucho para pensar para el día siguiente. 

Después de darle vueltas a qué hacer con la cantidad ingente de comida que ha sobrado, y dado que normalmente no queremos repetir sin más lo mismo que hemos comido el día anterior, hemos dado con la clave “hazte una lasaña”.

En nuestro curso Zero Waste: Organización y Aprovechamiento en la Cocina aprenderás de la mano de Ada Parellada cómo planificar los menús semanales, cómo rentabilizar tus compras y cómo preparar comidas en poco tiempo si has invertido tiempo en las preparaciones previas.…

¿Cuáles son los dulces navideños más populares en diferentes países?

Antes de Navidades contamos los días para poder disfrutar de nuestros deliciosos turrones, mazapanes, mantecados, polvorones, roscón de Reyes y otros dulces típicos de nuestra tierra. España cuenta con una magnífica oferta en este sentido, cimentada a base de siglos de tradición. Pero ¿qué ocurre en otros países, ¿cuáles son los dulces con los que celebran las fechas del año más entrañables? Vamos a repasar algunos de los ejemplos más conocidos.

Si quieres aprender a preparar los mejores turrones, David Gil, que fue jefe de creatividad de pastelería del restaurante Tickets de Albert Adrià (Grupo elBarri) y es el fundador de I+Desserts, te propone un curso en el que aprenderás toda la teoría en torno a es fascinante producto que es turrón y cómo preparar sus diferentes variedades, tanto las clásicas como otras más innovadoras.…

Recetas navideñas last minute: estás a tiempo de improvisar

Las navidades son fechas hogareñas; con la llegada del frío y las vacaciones (para algunos) lo que más apetece es quedarse en casa calentito viendo películas o leyendo, para relajarnos del ritmo frenético que solemos llevar todo el año. También son fechas de recibir visitas de familiares y amigos con los que disfrutar de una buena charla, quizás acompañada de una alguna que otra copa de vino.

Las reuniones y comidas familiares deberían ser siempre motivo de alegría y no de agobios causados por los preparativos previos.…

Esta navidad brindamos con un Negroni Sbagliato

Cuando llega la Navidad todos pensamos en las mejores recetas, siempre intentamos que no nos falte de nada sobre la mesa navideña, postres incluídos. No podemos olvidarnos tampoco de las bebidas, y aunque el cava y el vino no faltan nunca, desde Scoolinary queremos sugeriros además algunos cócteles de Navidad para disfrutar mucho más de unos momentos tan señalados y en compañía de nuestros familiares y seres queridos.

La Navidad es la mejor época para probar cócteles nuevos y diferentes. Si sales de fiesta durante Año Nuevo seguro querrás celebrar con alguna de estas bebidas, para esta ocasión os proponemos celebrarlo con un Negroni Sbagliato. …