Autor: scoolinary

Cómo afecta el clima al tipo de vino

17 septiembre, 2021

Si estás leyendo esto es porque te gusta el vino. Y si te gusta el vino quizás sepas que esta antigua bebida es el resultante de todo un proceso en el que inciden distintos factores. Un proceso que comienza en

Ximena Llosa: “Mi mayor felicidad será que disfrutes del proceso y del resultado final”

16 septiembre, 2021

Ximena es una de las figuras más mediáticas en el panorama peruano conocida por ser chef, empresaria y celebridad de la televisión; aunque ella prefiere definirse como esposa y mamá. Te dejamos un repaso de su recorrido: Un paseo por

Los platos más representativos de la cocina peruana

16 septiembre, 2021

En la diversidad está el gusto. Nos encanta el gusto, nos encanta la diversidad, y eso significa entre otras cosas explorar otras culturas culinarias. La gastronomía peruana está, con toda la razón, entre las mejor valoradas en la actualidad; tiene

Prepara a la perfección estas 4 masas francesas

16 septiembre, 2021

Brisée o quebrada Como su propio nombre indica, es muy quebradiza. Entre sus ingredientes destacan la harina y la mantequilla fría que, aplicando la técnica de sableado o arenado, nos da la base perfecta para quiches, tartaletas, galletas y más.

Un café con Scoolinary – Nuño S. Errea: La tecnología al servicio de la hostelería

15 septiembre, 2021

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

Ciencia, pesca y cocina se encuentran en los mares

15 septiembre, 2021

Cuando hacemos un curso de hostelería profesional aprendemos muchas cosas. A reconocer y tratar bien el producto, las técnicas básicas y las no tan básicas para elaborarlo, cómo presentarlo o maridarlo para enamorar al comensal, los aspectos financieros y estratégicos

Lorena Salinas, más conocida como Cravings Journal

14 septiembre, 2021

Lorena siempre estuvo interesada en la fotografía. Inició su carrera estudiando administración de empresas en Lima, Perú. Durante su estancia en la universidad fue fotógrafa y editora en jefe de una revista estudiantil. Luego de egresar trabajó para una reconocida

La cocina democrática e inclusiva de José del Castillo

14 septiembre, 2021

José empezó estudiando periodismo y administración de empresas, para luego dedicarse a su verdadera pasión: la cocina, específicamente la cocina peruana tradicional y casera. Conoce sus inicios y la filosofía que lo llevaron a ser referente del panorama gastronómico peruano.

Recomendaciones para las dietas vegetarianas y veganas

13 septiembre, 2021

Hay miles de razones por las que millones de personas alrededor del mundo eligen este tipo de dietas. Veamos algunos puntos que no podemos dejar pasar por alto: Empecemos por los conceptos básicos Los vegetarianos no consumen carne. Dependiendo de

Cocina Criolla: La receta antigua y sin adornos que llegó a los Latin America’s 50 Best

13 septiembre, 2021

La Cocina Criolla nació en la época colonial del siglo XIX, producto del intercambio cultural, cuando las influencias europeas y africanas se encontraron con la América precolombina. Se caracteriza por sus técnicas culinarias simples para llegar a resultados realmente sabrosos.