Autor: scoolinary

El flan: El postre que triunfa en todas las casas y restaurantes

30 agosto, 2021

Hubo un tiempo en que el flan de huevo era el rey de las cartas de postre de (casi) todos los restaurantes de España. Rematar una comida con un flan con nata era de lo más chic. Pero llegaron otros postres como

Aprende la terminología del sumiller

27 agosto, 2021

Un mundo tan variado como el del vino cuenta con una terminología especializada que, a veces, no es fácil dominar. Sin embargo, resulta imprescindible para manejar sus claves y entenderlo con cierta claridad. Si te dedicas al ámbito de la

Postres con fruta, frescura y salud

26 agosto, 2021

No vamos a descubrir nada nuevo si decimos que comer fruta es muy beneficioso para la salud, pero quizá no tengas claro cuáles son todas las ventajas concretas de hacerlo. Es importante saberlo de cara a organizar una carta de

Fundamentos de la Coctelería: Teoría y Filosofía del Cóctel

26 agosto, 2021

La Coctelería clásica es la base en la cual se inspiran todos los tragos modernos que hoy en vemos en antros, shows y grandes presentaciones. Empezó con los antiguos cantineros, los cuales servían bebidas combinadas muy simples y básicas. Tal

Plan Económico-Financiero: ¿Cuál es la viabilidad de mi bar o restaurante?

26 agosto, 2021

Todo negocio de restauración debe contar con un documento que recoja su realidad económica y financiera. Es fundamental para analizar las necesidades de recursos económicos del restaurante así como la viabilidad y rentabilidad del mismo. La elaboración de un plan de

Juan Manuel Umbert nos habla de su proyecto: Pasta

25 agosto, 2021

Juan Manuel estudió administración en la ciudad de Lima, pero al poco tiempo se dio cuenta de que lo suyo era la cocina. A pesar de trabajar para importantes marcas, el sueño de un local propio siempre estuvo en su

Pasta fresca vs pasta seca, ¿cuál es mejor?

25 agosto, 2021

Si hay un alimento mundialmente conocido por todos es la pasta. De Italia para el mundo, cientos de países adoptaron las pastas, para hoy ser parte de miles de platos de fondo y sopas. ¿Pastas frescas o secas? El cuál

Qué es el sofrito, base de la cocina española tradicional

25 agosto, 2021

El sofrito es fundamental en la cocina española. Aprende más sobre esta técnica de cocina que consiste en freír a fuego lento tomate, cebolla, ajo y más.

“Cocina como chef y come como nutricionista” – Germán Roz

23 agosto, 2021

Germán Requejo Ortiz de Zevallos o “Germán Roz” es un cocinero peruano, nutricionista y emprendedor. Luego de trabajar más de 10 años como cocinero tanto dentro como fuera de Perú, decidió complementar sus estudios del amplio mundo de los alimentos

10 Superalimentos y sus beneficios

20 agosto, 2021

Una dieta balanceada juega un rol muy importante. Y, la diversidad y el uso variado de ingredientes es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Descubre qué son los superalimentos y cómo incorporarlos en tus recetas. Conoce algunos de