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Autor: scoolinary

tipos de bebidas destiladas

Una nueva dimensión: Maridaje con Cócteles

7 junio, 2021
El maridaje con cócteles, una tendencia que se abre paso en restaurantes. Primero hay que tener claro cual es el principal propósito del maridaje: combinar comidas y bebidas para lograr una unión perfecta de los aromas y sabores de los
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¿Qué es un escandallo en cocina y cómo hacerlo?

4 junio, 2021
Hoy vamos a hablar de un aspecto esencial en cualquier cocina de un negocio de hostelería. Esencial, aunque con cierta frecuencia se pasa por alto debido a la intensidad en cuanto a horas y ritmo de trabajo en los fogones
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Conoce a Rubén Pol Ramón y descubre el trasfondo del vino

3 junio, 2021
Hoy, 3 de junio se celebra el Día Internacional del Sommelier que fue establecido en 1969 por la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale, creada para promover la profesión y establecer estándares de calidad en todo el mundo en torno a
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El horno napolitano: ¿qué lo hace diferente?

2 junio, 2021
En cocina hay muchas elaboraciones en las que el recipiente o la fuente de calor que empleemos resultan definitorias. Si pensamos en la paella, el cocido o muchos asados no nos quedará ninguna duda de que no se trata de
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El papel de los cítricos en el ceviche

1 junio, 2021
En los últimos años ha ido ocupando un papel cada vez más relevante dentro de la oferta gastronómica de nuestro país. Su sabor fresco, ligero, suave por el pescado y al mismo tiempo intenso gracias al papel del cítrico, han
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ciencia de los alimentos

¿Qué es la Ciencia de los alimentos?

28 mayo, 2021
A lo largo de la historia, ha habido una creciente curiosidad por el estudio de los alimentos que ingerimos y por su conservación, así como por los motivos por los que pueden llegar a estropearse y resultar nocivos para la
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