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¿Cuáles son las diferencias entre coctelería y mixología?

27 mayo, 2021

Son dos términos muy habituales en el ámbito coctelero: “coctelería” es de dominio público y “mixología” se utiliza en los círculos especializados, cada vez con más frecuencia. Dos conceptos muy relacionados, que muchas veces se emplean como sinónimos aunque tienen

Un café con Guillermo González-Outón Coca – El menú interactivo en los restaurantes ya no es cosa del futuro

26 mayo, 2021

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

¿Cuáles son las algas y halófilas más utilizadas en cocina?

26 mayo, 2021

Las algas y halófilas confieren sabores y texturas nuevas y muy interesantes a los platos. Su uso es cada vez más extendido pero aún es algo desconocido para muchos. Puede ser muy interesante incluir ese universo por descubrir en tus

Conoce a Clara Villalón, una cocinera de casa y «disfrutóloga» profesional

25 mayo, 2021

Clara Villalón es licenciada como analista económica en la Universidad Complutense de Madrid, pero tras su paso por el conocido programa de TV Masterchef España, descubrió su verdadera pasión, la gastronomía, algo que había estado practicando en la sombra hasta

Aprende a realizar platos tradicionales con técnicas innovadoras

24 mayo, 2021

La cocina tradicional, una cocina que vuelve a estar de moda pero en este curso online la hemos adaptado a técnicas nuevas y con pequeñas variaciones que la convierten en una cocina un poco más saludable o en algunos casos menos pesada para poder consumirse en

Cómo comunicar en tiempos de crisis

21 mayo, 2021

Está claro: si no comunicas no conocerán tu negocio. Si no comunicas de una forma coherente, tu posible cliente no percibirá un mensaje claro que le haga recordarte. Y la premisa anterior se magnifica en tiempos de crisis como los

Un café con Sergio Gil, la antropología al servicio de la gastronomía

20 mayo, 2021

Alimentación sin gluten y sin lactosa. ¿Tiene sentido si no existe intolerancia?

20 mayo, 2021

Las intolerancias al gluten y a la lactosa impiden a las personas que las padecen digerir y asimilar estos nutrientes con normalidad. En ambos casos el órgano que se ve afectado es el intestino delgado, perjudicando después a todo el

Cinco mandamientos para la seguridad e higiene en la cocina

19 mayo, 2021

Tanto si trabajamos en un restaurante como si estamos cocinando en casa para nuestra familia o amigos, tenemos algo muy importante en nuestras manos, aparte de su disfrute: su salud. Uno de los aspectos más importantes a la hora de

Conoce a Meritxell Falgueras, un ADN marcado por el vino

18 mayo, 2021

Ella se define como una viña plantada en el 81 del terroir del Celler de Gelida, una bodega que ha proporcionado grandes vinos a lo largo de sus cinco generaciones. Meritxell Falgueras es sommelier y comunicadora, se dedica a la

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