Autor: scoolinary

Conoce a Roberto Sihuay, y cómo el afán por aprender define su cocina

4 mayo, 2021

Roberto Sihuay ha sido formado en la Universidad San Ignacio de Loyola en Lima (Perú), donde trabajó en restaurantes y hoteles de gran nivel. En 2007 empieza su aventura culinaria en España donde trabaja en restaurantes de comida mediterránea y

Descubre todos los secretos del ceviche y los tiraditos en el curso Cocina Peruana con Roberto Sihuay

3 mayo, 2021

La cocina peruana es una de las más variadas del mundo, llena de sabores frescos y sabrosos se trata de una gastronomía cada vez más en auge. La variedad y diversidad de productos, su buen hacer en los fogones, donde

Una introducción al mundo de las algas y las halófilas

30 abril, 2021

Las algas y las plantas halófilas son las verduras del mar y el litoral. Cada vez son más las personas que las incluyen en sus comidas diarias, ya sea por sus cualidades organolépticas como por sus propiedades nutricionales, y las

Nubes, nitrógeno y esferas: tres técnicas de vanguardia en repostería

29 abril, 2021

Suena etéreo y celestial, ¿no? Son llamativas, son versátiles y disparan nuestra creatividad; pero también requieren bastante práctica y, ante todo, cierta formación en repostería profesional. Así son las tres técnicas de las que queremos hablaros en este texto y

¿Qué es la cocina creativa o de autor?

28 abril, 2021

En las últimas décadas la cocina creativa o de autor ha experimentado un alto y constante crecimiento. Características de nuestro tiempo como los avances tecnológicos y la progresiva informatización han sido aliadas importantes para su expansión, así como el desarrollo

Un café con Fran Senra – La importancia de un buen concepto

28 abril, 2021

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

Vicente Fortea: Un trabajo entorno a los mejores conceptos gastronómicos

27 abril, 2021

Vicente Fortea es Chef ejecutivo y consultor de la Consultoría P&G. Su afán por la gastronomía le ha llevado a trabajar junto a los mejores chefs, los mejores restaurantes y los mejores conceptos gastronómicos alrededor del mundo. En los últimos

Los 5 mejores libros de cocina japonesa

27 abril, 2021

Quien más quien menos está al tanto de los ingredientes del cocido o de cómo se elabora el jamón serrano. Pero la cosa se complica si hablamos de las variedades de dashi, las posibles aplicaciones del miso o de diferenciar

Nuevo Curso: Plan de Negocio para tu Bar o Restaurante

26 abril, 2021

Para montar un restaurante, bar o cafetería, no basta con abrir el cierre y empezar a trabajar. Para destacar entre la competencia, consiguiendo que los clientes entren en tu establecimiento y no en el de tus competidores, debes realizar un

Un café con Scoolinary e Ignacio Ussía creador de experiencias sensoriales en coctelería

23 abril, 2021

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