Autor: scoolinary

Opciones de financiación para tu bar o restaurante

28 abril, 2022

Todos sabemos que montar un negocio de hostelería no es cosa fácil (y menos con la que está cayendo). A muchos emprendedores del sector que cuentan con una fuerte experiencia en cocina o en sala se les atraganta la parte

5 chefs peruanos icónicos a nivel mundial

27 abril, 2022

Te traemos la lista de los chefs peruanos con más renombre en el ancho mundo, los que más han ayudado a expandir el prestigio de la gastronomía peruana…y nuestros favoritos de Scoolinary.

Las partes del cerdo más valoradas y consumidas: conócelas

26 abril, 2022

El cerdo es un producto que levanta pasiones. Tabú en algunas culturas, imprescindible en muchas otras. En cada zona geográfica se alimenta (y sabe) distinto y también se despieza (y sabe) distinto. Independientemente de todo ello, el cerdo es un

AOVE para emulsiones: las de siempre y muchas más

22 abril, 2022

Las emulsiones y salsas emulsionadas son el complemento perfecto de muchas de las recetas con las que encontramos, y en ocasiones incluso un elemento esencial. Están muy presentes en las cocinas profesionales, pero también nos han acompañado desde siempre en

Cocina a la mexicana: métodos de cocción y utillaje

21 abril, 2022

Que hay productos y elaboraciones que son innatos en la gastronomía mexicana (no podemos dejar de pensar en el guacamole) está claro. Que los métodos de cocción y el utillaje también contribuyen a esa “marca México” también es indiscutible; que

entremets, postre francés, elaborado por Antonio Bachour

Radiografía de un entremet: capas y etapas de su elaboración

20 abril, 2022

El entremet es un postre francés técnicamente complejo y estéticamente arrebatador. ¿Conoces sus partes, el proceso de elaboración y los trucos para hacerlo bien?

¿Conoces las diferencias entre el queso Parmesano y el Pecorino?

19 abril, 2022

El Parmesano y el Pecorino son dos quesos italianos de pasta semidura que se confunden con frecuencia, pero entre los que hay notables diferencias. Vamos a exponerlas a lo largo de este artículo. Ambos cuentan con Denominación de Origen Protegida

¿Conoces los tipos de hornos más utilizados en panadería?

15 abril, 2022

¿Utilizarías el mismo horno para hacer pan rústico que unos pasteles? Existen diferentes tipos de hornos para panadería que se diferencian en cuanto a su tamaño, características de cocción y funcionamiento. Dependiendo de las necesidades de tu negocio, su tamaño,

Aprende a marinar los diferentes tipos de carne

14 abril, 2022

¿Dominas el marinado de las carnes? Es una técnica que a menudo se descuida en la cocina de estos alimentos. O bien se pasa por alto o no se le dedica el tiempo necesario para su preparación. Por eso, en

La magia de los condimentos. El secreto de las buenas paellas

13 abril, 2022

Todos los cocineros de paellas lo reconocen. Los condimentos y especias son fundamentales para dar el toque de gracia a este plato universal. A lo largo de su historia, la paella ha ido incorporando diferentes aderezos que combinan a la