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Autor: scoolinary

Redes sociales gastronómicas

Redes sociales y comunidades para amantes de la gastronomía

6 febrero, 2021
En la última década las redes sociales han supuesto una verdadera revolución. A estas alturas, su importancia es indiscutible y pocas cosas escapan a su alcance. Prácticamente todo el mundo las utiliza: nos comunicamos a través de ellas, nos informamos,
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Las bases de la panadería sin gluten

5 febrero, 2021
Hoy en día es indiscutible la necesidad de adaptar nuestras elaboraciones gastronómicas (y por ende nuestra formación culinaria) a todos los comensales de una manera inclusiva, sea por necesidad o por elección; así, las recetas vegetarianas, veganas, sin lactosa o
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Nuevo Curso: Pastelería Americana con Betina Montagne

1 febrero, 2021
En la repostería americana, el sabor importa más que el aspecto, y posiblemente es una de las pocas del mundo en que se admiten imperfecciones en la presentación. En este nuevo curso de Grandes Clásicos de la Pastelería Americana impartido por
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salsas-emulsionadas

El secreto de las salsas emulsionadas

29 enero, 2021
Si hablamos al común de los mortales de salsas emulsionadas, puede que alcen las cejas y se encojan de hombros; pero si hablamos de vinagreta o mayonesa, entonces todo el mundo sabe a qué nos estamos refiriendo. Y sin embargo,
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historia de la repostería francesa

Historia de la repostería francesa

28 enero, 2021
Un recorrido por la apasionante historia de la famosa repostería francesa, sus impulsores, sus figuras más importantes y las preparaciones más conocidas.
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