Autor: scoolinary

Un café con Helmut Clemens: «La Malloquinidad como filosofía»

27 enero, 2021

En nuestro podcast nos “tomamos un café”, cada semana tenemos el placer de disfrutar de manera virtual de personas del mundo de la gastronomía . Pasteleros, personal de sala y empresarios, nos cuentan su historia, su recorrido profesional y los

Nuevo Curso: Aprende las bases y técnicas de la cocina (2ª parte)

25 enero, 2021

Un cocinero debe estar capacitado para afrontar con garantías los diferentes trabajos dentro de una cocina, y para eso, ha tenido que aprender desde la base. Ha tenido que entender los alimentos, ha tenido que practicar todo lo posible hasta

Marketing gastronómico: por qué tienes que tomarlo en cuenta

25 enero, 2021

Sabemos que la realidad que vivimos en este momento ha alterado cualquier práctica, desde la más sencilla y doméstica hasta cualquier decisión comercial en todos los sectores económicos. Y es en este sentido que, a pesar de las restricciones y

10 variedades de pan según el tipo de harina utilizado

22 enero, 2021

Existen muchas variedades de pan. Este alimento, que tiene una importancia fundamental en nuestra nutrición, se ha extendido por todo el planeta a lo largo de siglos y siglos de historia. El pan nos proporciona la energía que necesitamos y

Cómo influyen el tipo de elaboración, comercialización y servicio en el emplatado

21 enero, 2021

El emplatado es el punto culminante de un proceso que comprende toda la preparación y su desarrollo hasta llegar la mesa del restaurante. Por eso, todo el proyecto de plato debe estar perfectamente planificado y diseñado. Cuidado con pensar que

La gelificación, toda la teoría

20 enero, 2021

En estos días de cocina molecular, hay un puñado de técnicas que cualquiera que se dedique a esto de manera profesional debe conocer (y que en muchos casos podemos animarnos a emplear también en casa). La gelificación es sin lugar

Un café con Katy Mekhalchyshyna, Community Manager especialista en gastronomía

20 enero, 2021

Conoce a Jesús Inda, transformador del negocio gastronómico

19 enero, 2021

Jesús Inda desarrolla su trabajo como consultor, divulgador y formador en innovación en modelos de negocio gastronómico, ayudando a restaurantes y marcas de restauración a potenciar sus negocios mediante la innovación continua. Además, ha escrito el libro “La senda de

Nuevo Curso: aprende a realizar escandallos y a gestionar los precios

18 enero, 2021

Conocer los costes y gastos de tu negocio o proyecto de restauración te dará como resultado una empresa más rentable. En este nuevo curso Controla los Costes y Escandallos para tu negocio de Restauración impartido por Jesús India, vas a

Nuevo Curso: otros canales de venta en hostelería

18 enero, 2021

Analizar los diferentes canales de venta que puede tener en la actualidad tu negocio de restauración, te puede incrementar el número de clientes y las ventas de manera constante. En este nuevo curso Aumenta tus ingresos con Otros Canales de