Autor: scoolinary

Los utensilios imprescindibles para hacer dim sum

30 diciembre, 2020

Nuestro curso Dim Sum: el Arte del Verdadero Dumpling ha sido uno de los cursos más regalados estas Fiestas. Por lo que si eres uno de los agraciados a los que se lo han regalado y no sabes por donde

Un café con Madalena Rugeroni, Directora General de «Too Good To Go»

30 diciembre, 2020

Con nuestro podcast nos “tomamos un café”, todas las semanas tenemos el placer de conocer de manera virtual a personas del mundo de la gastronomía . Pasteleros, personal de sala y empresarios, nos cuentan su historia, su recorrido profesional y

Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias

29 diciembre, 2020

En este artículo vamos a tratar dos aspectos clave del estilismo gastronómico que se sitúan dentro del mundo del diseño: los colores y las formas. Dos características de nuestros alimentos que nos ayudarán a crear emplatados apetitosos, equilibrados, armónicos y

¿Cómo utilizar la trufa negra para sacarle el máximo partido?

28 diciembre, 2020

Pocos productos pueden encontrarse tan aromáticos como la trufa, y pocos se emplean con menos criterio. Cierto que con trufa todo está bueno, pero hay formas y formas de sacarle partido sin desperdiciarla. Hoy queremos presentaros algunas elaboraciones (algunas clásicas,

Un recorrido por los platos de Navidad más típicos en España

23 diciembre, 2020

La gastronomía es un elemento clave de las fiestas navideñas. En España, desde la Nochebuena (o incluso antes con las cenas de empresa) hasta el Día de Reyes, son constantes las reuniones en torno a una mesa bien provista. Y,

Un café con Eva Ballarín, «Horeca industry expert»

23 diciembre, 2020

A través de nuestro podcast nos “tomamos un café”, cada semana tenemos el placer de disfrutar de manera virtual de personas del mundo de la gastronomía . Pasteleros, personal de sala y empresarios, nos cuentan sus historias, su recorrido profesional

Platos de Navidad del mundo: algunos de los más sabrosos

22 diciembre, 2020

Cada diciembre pueden variar algunos detalles. El número de comensales, por ejemplo, que este año serán menos en cada casa, los entrantes o las guarniciones. Pero cuando llegan las navidades, en cada hogar español probablemente no faltarán platos como el