¿Menos turrones y más panettones? La popularidad del pan dulce italiano va en aumento

Si le preguntamos a un italiano ¿qual è il tuo dolce natalizio preferito? lo tendrá muy claro: el panettone. Porqué en Italia la Navidad sin panettone no es Navidad. El ritual de sentarse a la mesa y cortar este pan dulce es algo mágico y casi sagrado para ellos. Aquí quizá no lo vemos tan claro ya que estas fiestas tenemos dulces para dar y tomar: polvorones, mantecados, mazapanes, neulas, roscones y mil clases de turrones compiten en la mesa con el esponjoso panettone, que cada vez tiene más adeptos.…

¿A última hora y aún sin regalos? Sorprende a los tuyos con los cursos de gastronomía on line de Creative Signatures

Si todavía te faltan regalos para elegir estas fiestas y no te apetece ir de tiendas en busca de perfumes, bufandas y pañuelos que a saber si acabarán en un cajón, presta mucha atención porqué tenemos el regalo perfecto para tus seres especiales. Ellos se merecen algo que les sorprenda, que les guste y les interese ¿no crees? ¡Se merecen los cursos de gastronomía on-line de Creative Signatures!

Regala Navidad Creative Signatures

Regala gastronomía on-line (desde casa)

Recién salida del horno, nuestra selección de cursos online de gastronomía lleva la firma y la garantía de los grandes autores y se dirigen tanto a profesionales de la cocina como a foodies y amateurs que deseen reciclarse, aprender nuevas técnicas, especializarse o sencillamente dar los primeros pasos de la mano de los mejores referentes en gastronomía del momento.…

Los secretos fotográficos de «Modernist Cuisine»

Los creadores del libro del espectacular libro de recetas y fotografia gastronómica «Modernist Cuisine» desvelan los secretos de sus imágenes. En un nuevo libro titulado «The Photography of Modernist Cuisine», lleno de fotografias en gran formato cuentan en detalle como se ha realizado cada imagen: como se han editado, unido las distintas imágenes e incluso como han conseguido las vistas «transversales» (parece ser que el secreto es una buena sierra).

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En este artículo de NPR hemos podido leer más detalles del nuevo libro y algunos trucos para sacar mejores fotos de comida.…

Los talentos más prometedores de la cocina internacional compiten por la mejor tapa

Llegaron en junio tras ser seleccionados de entre más de 1800 escuelas de cocina de todo el mundo. Se trata de nueve jóvenes cocineros que en un futuro podrían ser los mejores chefs en sus respectivos países: Dinamarca, Estados Unidos, Holanda, Polonia, India, China, Colombia y Irlanda. Todos ellos vinieron para aprender sobre nuestra gastronomía y conocer lo mejor de los productos nacionales a través del sexto Programa de formación gastronómica del ICEX.

Durante cinco meses los participantes pasaron por varias fases de formación: primero seis semanas aprendiendo la gastronomía y la lengua, después tres meses de prácticas en algunos de los mejores restaurantes españoles y ya por último, recorrieron el país para familiarizarse con nuestros productos; vieron como se cultiva el azafrán, se produce el aceite o se curan los quesos y jamones ibéricos.…

Carles Gaig, la longevidad creativa de un gran chef

Foto AutorCon los más de 30 años que Carles Gaig lleva tras los fogones todavía consigue sorprender. Quienes le tratan a menudo los califican como una persona entrañable, sencilla, amistosa y al mismo tiempo genial. A nadie se le escapa que Carles Gaig es un referente del panorama gastronómico de nuestro país, ni siquiera a la crítica, que sigue bendiciendo su cocina con una estrella Michelin desde 1993.

Heredero de una saga familiar de restauradores barceloneses que se remonta a 1869 (Taberna d’en Gaig).…

Los cocineros más emblemáticos se convierten en activistas del comer saludable

Mensaje para los responsables de la cocina pública (chefs, cocineros, reposteros, etc.): vuestro  trabajo tiene una enorme repercusión en la salud de miles de personas ¡es toda una responsabilidad! ¿no? Pues concienciar a este colectivo de su gran influencia fue uno de los principales mensajes del Primer Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición, celebrado el pasado 21 de octubre, en Madrid. Un encuentro en el que los científicos expusieron su preocupación por establecer un modo más saludable de comer y los cocineros explicaron como es posible cocinar sano sin renunciar al placer.…

Los vinos que más despiertan nuestra sensualidad

Vino y sensualidad

Desde que el vino es vino siempre ha estado ligado a los placeres terrenales. Ya en el Antiguo Testamento lo sabios pontificaban Vinum et música leatificant cor, es decir, el vino y la música alegran el corazón…y también el cuerpo, añadimos. ¿Quién no ha recurrido a una copa de vino –o más- para animarse o animar a su pareja en el momento de la verdad?

No ponemos en duda que el vino es un gran desinhibidor social para ambos géneros, pero parece que no tiene los mismos efectos en hombres que en mujeres puesto que entre las féminas actúa también como desinhibidor sexual.…

¡God save the gin!

Nos postramos ante un buen gin-tonic, y es que a nadie se le escapa que este combinado se ha convertido en el rey indiscutible de las barras. Estamos viviendo en plena era gin-tonic y su sabor amargo y frío ha conseguido conquistar a los paladares jóvenes y reenganchado a los más maduros. La proliferación de ginebras Premium y una extensa variedad de aguas tónicas han convertido el gin-tonic en una bebida digna de la realeza.

Se trata de un cóctel con solera.…

La evolución del éxito según Jordi Roca

A finales de los ochenta, un jovencísimo Jordi Roca regaló un futbolín a sus hermanos para que se entretuvieran a la espera de que los clientes llegaran a su, por aquél entonces, poco frecuentado restaurante. Hoy, El Celler de Can Roca está considerado el mejor restaurante del mundo, cuenta con tres estrellas Michelín y una larguísima lista de espera (de hasta seis meses los fines de semana). Seguro que, a estas alturas, los hermanos Roca han dejado los juegos de futbolín para sus pocos ratos libres.…