Autor: scoolinary

El foie gras: producción y variedades

18 diciembre, 2020

Controversias aparte, el foie gras es un producto delicado y exclusivo que, en las manos de un chef experto que sepa aplicar las técnicas adecuadas, se convierte en una delicia mucho más versátil de lo que cabría imaginar a primera

La reputación online en hostelería (Parte 1): ¿Por qué es importante para tu negocio?

16 diciembre, 2020

¿Qué significa la reputación para un negocio de hostelería? ¿Cuál es la diferencia entre reputación online y offline? La reputación es la opinión, idea o concepto que se tiene sobre algo o alguien. Todos sabemos lo importante que es para

Un café con Jesús Sánchez, Director de «Con Mucha Gula»

16 diciembre, 2020

A través de nuestro podcast nos “tomamos un café”, cada semana tenemos el placer de disfrutar de manera virtual de personas del mundo de la gastronomía . Pasteleros, personal de sala y empresarios, nos cuentan sus historias, su recorrido profesional

Crece la constelación Michelin de Scoolinary: así fue la Gala Michelin 2021

15 diciembre, 2020

Ayer 14 de diciembre se celebró la Gala Michelin 2021, en un año marcado de forma irremediable por la COVID-19; y no solo en el formato de la gala, con distancia social y una presencia física muy reducida, sino sobre

conoce cuáles son los tipos de hortalizas y sus beneficios

Nuevo Curso: La importancia de aprender las bases de la cocina

14 diciembre, 2020

¿Te gusta la cocina y quieres convertirte en el mejor chef? Ser cocinero es el sueño de muchos jóvenes que quieren crecer en su pasión culinaria. Pero para ser bueno en esta profesión, debes aprender desde la base. En este nuevo

Descubre los cuatro arroces top del Mediterráneo

12 diciembre, 2020

El Mediterráneo español es tierra de arroces, que contribuyen a la riqueza gastronómica de la zona con innumerables recetas donde este es el ingrediente principal. La cultura del arroz ha marcado la vida y las costumbres de sus pueblos desde

La coctelería: Aprende cuáles son los utensilios necesarios en coctelería

11 diciembre, 2020

El mundo de la coctelería puede ser considerado un arte, una forma de expresión creativa, al igual que la cocina. Pero, ¿Cuál es su origen y qué utensilios necesitamos si queremos adentrarnos en este maravilloso mundo? El origen de la

La temperatura, factor clave en la elaboración de pan

10 diciembre, 2020

La elaboración de pan es una actividad muy presente en nuestras vidas en la que se dan la mano ciencia y arte, técnica e improvisación. Aunque los procesos están más que establecidos hay mucho margen para la creatividad.

Un café con Clara Villalón, ex concursante de Masterchef

9 diciembre, 2020

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café”, todas las semanas disfrutamos durante un ratito de nuestros cocineros de manera virtual. Pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería, nos cuentan sus historias, su recorrido profesional y los

Las elaboraciones a la vista del cliente vuelven con fuerza

8 diciembre, 2020

Las elaboraciones a la vista del cliente (o a vista cliente) son aquellas en las que toda la preparación de un plato o su finalización se realizan, ya te lo habrás imaginado, ante la mesa de los comensales. Una práctica