El foie gras: producción y variedades
18 diciembre, 2020
Controversias aparte, el foie gras es un producto delicado y exclusivo que, en las manos de un chef experto que sepa aplicar las técnicas adecuadas, se convierte en una delicia mucho más versátil de lo que cabría imaginar a primera vista (o de lo que lo era hace unos años).
El caso es que el foie gras es una delicia de la cocina tradicional francesa que en los últimos años ha conocido nueva vida en innovadoras y sorprendentes elaboraciones, como las que encontrarás en el Curso de Foie Gras de Pato: Técnicas Gastronómicas Aplicadas de Romain Fornell en Scoolinary.…
