Autor: scoolinary

Nuevo Curso: Petits Fours dulces, pequeños bocados delicados e intensos

4 noviembre, 2020

En el nuevo curso online, Rafa Delgado, Jefe de Pastelería de Cocina Hermanos Torres, restaurante galardonado con 2 Estrellas Michelin, te enseñará a realizar los petits fours más sorprendentes para el final de tu menú. Con técnicas variadas, aprenderás a

Brasa, barbacoa y parrilla; el arte de cocinar con fuego

31 octubre, 2020

Una de las técnicas de cocina más antiguas que requiere mayor maestría para que el resultado sea excelente. Una brasa la hace cualquiera, pero una buena brasa no.

Un café con Aurelio Morales, aprende a trabajar la creatividad

29 octubre, 2020

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han

Productos que imitan a la carne para dietas veganas

28 octubre, 2020

Existen diversos alimentos que permiten sustituir a la carne en una dieta vegana. Se trata de reemplazar las proteínas de origen animal por otras de carácter vegetal asegurando el aporte nutricional necesario. Basándose en este principio, han aparecido en el

Nuevo curso de gestión: logra la satisfacción de tus clientes a través de la psicología del servicio

26 octubre, 2020

¿Le damos la importancia que tiene al papel de la sala en un restaurante? Un equipo liderado por un buen jefe de sala que sirva de conexión entre la cocina y el comensal es un valor fundamental para que la

Día Mundial de la Pasta: estas son las que más nos gustan

25 octubre, 2020

El 25 de octubre del año 1995 se celebró en Roma el primer Congreso Mundial de la Pasta. Desde entonces cada año en esa fecha se le rinde homenaje a este alimento, reconocido por un estudio de la organización Oxfam

El mole negro, un plato tradicional mexicano con mucha historia

24 octubre, 2020

En México son tradicionales los moles, unas salsas típicas preparadas con chile y especias como elementos básicos. Algunos de los más populares son el mole rojo y el verde. Sin embargo, hay muchos más, entre los que destaca el mole

¿Sabes qué es el umami?

23 octubre, 2020

Para muchos la palabra umami sigue siendo una completa desconocida. Y para la gran mayoría, saber que este sabor lo comenzamos a percibir en la leche materna, es una completa sorpresa. Umami es ese gusto intenso que percibimos con ciertos

Un café con Kike Martí, el Maestro Arrocero de la Selección Española de Cocina

22 octubre, 2020

Conoce a Joanna Artieda, postrera y creadora de experiencias dulces

22 octubre, 2020

Joanna Artieda creció en una pastelería familiar, es una chef versátil que reconoce que su curiosidad, sacrificio y auto exigencia que ha tenido constantemente en su evolución profesional y personal, le han echo adquirir un dominio extraordinario de las técnicas de

Autor: scoolinary

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